食物取代

BBC的報導，這位Dr Xand van Tulleken已經是BBC的常駐嘉賓之一了，他這次教大家，連醣類（碳水化合物）的顏色，也應該納入選擇的考量。

所以他呼籲大家，不止大家最常聽到的【白色】醣類，現在最好連【褐色】醣類也避開。

他建議以下列食物：花椰菜飯、根芹菜、番薯、黑麥或裸麥麵包，取代：

1，麵包、米飯、馬鈴薯、意大利面、早餐穀梁、或其他加工穀類 2，白色的，高加工程度的食物比如麵包。

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文章中還提到了【抗性澱粉】，

抗性澱粉是我們人體沒辦法消化的醣類，他的功能是用來餵養我們腸道中的益生菌，只有他們可以消化抗性澱粉，

主要含有抗性澱粉的食物，包括扁豆、豆類、未加工的全穀類，

他也提到，如果是把澱粉類食物冷卻後再度加工，可以提高其抗性澱粉的含量。

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好啦，上述只是報導內容的轉述，以下是我看過報導後的思考：

1，這位Dr Xand van Tulleken，就是之前紅過一段時間的那篇【雙胞胎一人吃油，一人吃糖，最後誰變胖】的那篇農場文的其中一個雙胞胎，他是不吃糖的那個，

更正確來說，他是放棄【醣】，他只吃吃高蛋白質和高脂肪的食物。

他們的實驗（也是BBC的節目），【節目】最後得出的結論是：

一個月後，放棄醣的降低了3.5kg的體重，其中，1.5kg是脂肪，2kg是肌肉，

放棄油的那組，降低了1kg體重，脂肪和肌肉各佔一半。

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2，相信聰明的各位，應該可以看得出來，放棄醣的那組是比較不健康的，因為他的肌肉掉了比較多。

3，除了這個，他們還得出一個結論，【糖和油脂一起搭配的食物，容易讓人上癮】

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4，結果今天，這位醫生現在又來對醣類食物指指點點，可是文章中，有幾個重大的問題：

a，用顏色來分是用什麼的顏色來分？食物的果肉顏色？還是表皮？

為什麼馬鈴薯不可以？番薯就可以？他們兩個的顏色差不多啊～

b，他說要【減少】澱粉攝取，要減少到多少？沒有說分量就在說增加減少，跟放屁沒兩樣。

c，抗性澱粉，尤其是那些澱粉糊化之後老化的澱粉（進階班的學員應該要知道我在說什麼），都是很難消化的，

有沒有遇過消化力不夠強的親戚朋友吃了涼了的粥，結果胃脹風，不舒服了整個下午，這就是抗性澱粉的功勞。

我們不只要看到一個東西的好處，還要看到他的缺點啊～

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我寫這篇，是因為看到之後，這篇報導中的各個邏輯缺陷，讓我非常無法釋懷，

這個故事也告訴我們：

不要看到報導，就以為內容就一定是對的。