為什麼豬肉不可吃生的？牛肉可以？

這個事主，是吃了沒有煮熟的豬肉，加上我看報導是說他已經買了一個月了，可能連保鮮都沒有做好吧。

但是，為什麼豬不可以吃生的？牛卻可以？

===

其實原因不是很簡單，有分幾個層面：

1，要吃“半生”的牛排，是需要經過【低溫】處理+熟成過，把寄生蟲的baby殺死，

2，養殖方式比較乾淨的牛，寄生蟲的問題也會【比較少】，

3，牛的寄生蟲不會寄生在人的身上，但是豬的會。

所以並不是牛沒有寄生蟲，也是有的，

只是一來跟人類不共通，

二來處理的方式讓牛更安全。

===

所以，也就是說：

1，如果是處理條件不好的牛，那你最好還是吃全熟的，因為可能在糟糕的儲存環境中，可能會有其他會感染你的病原體污染。

比如美國每年都有人死於O157-H7型大腸桿菌而死，就是吃了不全熟的牛造成的。

剛上完 #營養學入門 的同學，應該要對O157-H7這個名詞不陌生。

2，如果是處理條件非常好（飼養環境+儲存條件）的豬，

理論上還是可以吃半生的，外國也有這樣吃的餐廳。

===

Don't take the risk。

#所以我在本地基本不吃牛排

#就算吃火鍋有牛肉也是煮到全熟的

#我寧願他比較不嫩也不要生病