食物中毒

網路上買的布丁，然後發生食物中毒：

1，這有可能是製作的時候沒有顧到衛生造成的，

【比如】：比較好一點的就是器具沒有洗乾淨，更差一點的就是手摸東摸西，還有再差的就要你們自己去想像了。

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2，也有可能是製作之後儲存的方式不對造成的，

【千萬記得】：如果4個小時內沒有放冰箱，細菌滋生的風險就會大大提高

這部分，在 Sylphy Tan Sze Huey 8月的【冰箱的秘密】系列課程也有提到。

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3，也有可能是運送途中的儲存方式不對造成的，

【比如】：打開盒子發現這些布丁漂浮在水里，冰早就已經融化？
【或是】：更嚴重的就是直接常溫運送。

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所以，這個故事告訴我們：

【並不是說買home made的就一定安全】

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我們以前【團膳】實習的時候就需要在出完餐點後留一兩份在冰箱，就是為了確保如果真的發生食物中毒問題，可以檢查這個預留的餐點，看是廚房出問題，還是運送出問題，還是吃的人自己加料的問題等，

這是責任歸屬的問題，也是監督自己要凡事小心，

但我想這種home made的應該比較難想到和做到這一點。

所以如果你是home made的，這個方法也給你做個參考。

#食物中毒

#知識就是力量

#冰箱的秘密