雞蛋中的膽固醇

講到我的早餐，早餐有蛋，講到蛋就有人私底下問我：雞蛋的膽固醇算是好的膽固醇嗎？

真的不好意思蛤。我一般不回應私信的，私信真的太多了，看不過來，如果碰巧看到，又是有趣的，我也很少直接回應，而是這樣做成分享，

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其實蛤，雞蛋有膽固醇，但是膽固醇就是膽固醇，沒有分好壞，

但是在一般說法中，“膽固醇”倒還是有在分好和壞的，比如USDA給的資料在講LDL的時候就還是說：often called “bad” cholesterol。另外，HDL就是often called “good” cholesterol。

可是如果我們深究，那LDL的全名其實是【low density lipoprotein】，是【低密度脂蛋白】，而不是【膽固醇】。而造成心血管阻塞的，主要是LDL。

所以呢，這是 #一般說法 和 #專業說法 的差別。

我覺得USDA也算是做了一個好例子，要教育大眾，還是得從大眾認知下手，然後兩邊都要解釋，如果直接空降一個“新”概念，一般人只會反彈。

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當然，如果你想要的是知識，那上述那些只是資訊，而不是知識。因為如果你只知道LD其實不是膽固醇，膽固醇沒有分好壞，雞蛋有膽固醇但是沒有LDL，

但你還是搞不清楚雞蛋可不可以吃。

真正的知識，是你知道雞蛋中的膽固醇對血液中的總膽固醇影響不多（大概20%），而剩下的80%，是身體製造的。而身體製造的量，就取決於飲食中的飽和脂肪含量、反式脂肪含量，還有遺傳因素。

這時候你就可以知道，如果你擔心的是血膽固醇超標造成的心血管疾病問題，那你應該要留意的是飽和脂肪攝取量，並盡量避免反式脂肪，然後看你有沒有遺傳，這要定期驗血檢查才知道。

這跟雞蛋基本沒有關係，吃就吃吧。以我國建議量來看，2顆蛋是1份蛋白質，那一天吃1、2顆是沒問題的。

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但是如果你已經有心血管疾病，膽固醇超標也很多了，那為了【保險起見】，就要跟你的營養師或是飲食治療師討論看看需不需要限制雞蛋攝取。

當然，這裡更重要的是你的藥要乖乖吃，然後要定期follow up。

總之絕對不是說看到有報導講吃雞蛋可以降低中風機會，就放掉藥，拼命吃雞蛋。

#知識就是力量

#食物可以做食療但食物跟藥不一樣

#別混為一談

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https://health.gov/.../2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf

USDA網站，LDL和HDL好和壞的部分在這裡面