雞蛋中的膽固醇

講到我的早餐,早餐有蛋,講到蛋就有人私底下問我:雞蛋的膽固醇算是好的膽固醇嗎?

真的不好意思蛤。我一般不回應私信的,私信真的太多了,看不過來,如果碰巧看到,又是有趣的,我也很少直接回應,而是這樣做成分享,

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其實蛤,雞蛋有膽固醇,但是膽固醇就是膽固醇,沒有分好壞,

但是在一般說法中,“膽固醇”倒還是有在分好和壞的,比如USDA給的資料在講LDL的時候就還是說:often called “bad” cholesterol。另外,HDL就是often called “good” cholesterol。

可是如果我們深究,那LDL的全名其實是【low density lipoprotein】,是【低密度脂蛋白】,而不是【膽固醇】。而造成心血管阻塞的,主要是LDL。

所以呢,這是 #一般說法#專業說法 的差別。

我覺得USDA也算是做了一個好例子,要教育大眾,還是得從大眾認知下手,然後兩邊都要解釋,如果直接空降一個“新”概念,一般人只會反彈。

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當然,如果你想要的是知識,那上述那些只是資訊,而不是知識。因為如果你只知道LD其實不是膽固醇,膽固醇沒有分好壞,雞蛋有膽固醇但是沒有LDL,

但你還是搞不清楚雞蛋可不可以吃。

真正的知識,是你知道雞蛋中的膽固醇對血液中的總膽固醇影響不多(大概20%),而剩下的80%,是身體製造的。而身體製造的量,就取決於飲食中的飽和脂肪含量、反式脂肪含量,還有遺傳因素。

這時候你就可以知道,如果你擔心的是血膽固醇超標造成的心血管疾病問題,那你應該要留意的是飽和脂肪攝取量,並盡量避免反式脂肪,然後看你有沒有遺傳,這要定期驗血檢查才知道。

這跟雞蛋基本沒有關係,吃就吃吧。以我國建議量來看,2顆蛋是1份蛋白質,那一天吃1、2顆是沒問題的。

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但是如果你已經有心血管疾病,膽固醇超標也很多了,那為了【保險起見】,就要跟你的營養師或是飲食治療師討論看看需不需要限制雞蛋攝取。

當然,這裡更重要的是你的藥要乖乖吃,然後要定期follow up。

總之絕對不是說看到有報導講吃雞蛋可以降低中風機會,就放掉藥,拼命吃雞蛋。

#知識就是力量

#食物可以做食療但食物跟藥不一樣

#別混為一談

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https://health.gov/.../2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf

USDA網站,LDL和HDL好和壞的部分在這裡面