蔬菜粉比味精健康？

直接進入主題，如果你仔細看這個“蔬菜粉”的ingredient，你會看到Sodium 5 inosinate （5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉）、disodium 5 guanylate （5'-鳥苷酸二鈉）、disodium succinate （琥珀酸二鈉），這三個都是調味劑，或通俗一點來說，這三個都是 #味精 。

有時候你在這類調味粉上還會看到NO MSG的字樣，嗯。。。這個其實就只是代表他們沒有使用MSG（mono sodium glutamate）這一種味精罷了，其他的味精也還是有可能會用的。

當然，這種情況不會只出現在蔬菜粉上，只要是所謂的味精替代品的菇粉、海鮮粉、海帶粉、雞粉等，都“有可能”有這種額外添加其他種類的味精來增鮮的情況。

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不免俗的還是要提醒一下，當然，市場上還是存在沒有添加別種味精來代替味精的味精替代品的，它們確實有可能是真正的原食材做的（比如vegetable extract）

但要怎麼分辨是與不是，並不是只看他的包裝和廣告，而是看他的ingredient。

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我之前有寫過一篇關於味精的科普，確實，適量的味精並不會造成健康問題，因為這些什麼酸什麼酸的，其實都是氨基酸，屬於人體可以消化代謝的物質，

甚至我們煲湯煲很久煲出來的鮮味（umami）也是因為食材釋放了這些氨基酸，所以我們才吃到鮮味。當然，這裡出來的這些氨基酸不會比那些調味料來的多。

所以我這篇並不是在講味精不好，而是在說：如果你家裡不用味精，但是用的是這些含有其他味精的味精替代品，我就覺得多此一舉了一些。

（用這麼多種味精調出來的味道並沒有比較天然，同時，大家口中味精其實也是木薯發酵出來的，並沒有不自然）

真正要自然的做法，應該是增進你的廚藝，減少這些調味料的使用。

#oh還有那些蠔油鮑魚汁其實也是類似的情況

#學看ingredient

#知識就是力量

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蔬菜粉比味精健康？

https://ap1.askpert.com/portal/page/getDynamic?&uid=41341...

Share with your friends now這篇也發表在Askpert了，有興趣可以看看，就類似馬來西亞的小紅書。