黃豆的氨基酸是完整的嗎？

這要看你怎麼詮釋【完整】，

如果你的“完整”是所有必須氨基酸【都有】，那黃豆確實是都有，

如果你的“完整”是所有必需氨基酸都有，而且都【很豐富】，那黃豆就不符合資格。

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來學一個營養學的基礎概念：#限制氨基酸 （limited amino acid），意思是【一種食物中沒有或是很少的某一種或某幾種必須氨基酸】，

通常是植物來源的食物會有限制氨基酸，動物來源基本都是【又都有，又豐富】。

呵呵，所以還是那句話，【有沒有】和【有多少】，是兩個不同的問題，黃豆是全部必須氨基酸都有，但是其中有幾種是很少的，

這幾種是methionine、lysine、threonine，其中最少的是methionine，所以如果你要單單吃黃豆來補充所有必須氨基酸，營養是跟不上的。

所以站在營養學角度，黃豆的氨基酸並不算完整。

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但也不需要擔心你吃很多黃豆而缺乏那幾種氨基酸（尤其素食者），你只要米類、堅果類、豆類，食物都有常吃，就不會缺乏了，

因為不同種類的食物之間的限制氨基酸是互補的，比如：黃豆比較少的，米類比較多，米類比較少的，堅果類比較多，以此類推，

所以只要食物多元化，就不需要擔心有限制氨基酸的問題了。

#知識就是力量

#這是營養學的基礎概念罷了

#飲食多元化的意義