鹹蛋黃可以吃嗎？

月餅裡面有個靈魂，#鹹蛋黃，小時候會覺得鹹蛋黃很geli，只敢吃包著它的蓮蓉，長大後才理解鹹蛋黃的美味，

鹹蛋黃比較讓人擔心的是它的 #膽固醇含量，確實，因為鹹蛋經過鹽水醃製，水份流失，鹹蛋黃的膽固醇會比新鮮鴨蛋的蛋黃更濃縮，所以膽固醇含量會提高，

一個鹹蛋黃的重量大概是25g，以100g鹹蛋黃的膽固醇是1891mg來算，一個鹹蛋黃的膽固醇就大概是473mg，如果是按照《美國民眾膳食指南》（Dietary Guidelines for Americans）的300mg上線，那麼鹹蛋黃是非常禁忌的食物，

只不過，2015年，這個限制已經取消了，至於為什麽取消，我在我的地方也常講，這是因為：

【血中膽固醇】只有20～30%是受食物中的膽固醇影響，其餘的70～80%是人體自行製造的，而製造的原料是【過多的飽和脂肪】和【反式脂肪】，

所以如果真的應該限制的是飽和脂肪，目前的建議是不超過15g，同時反式脂肪能不要碰就不要碰。

（我個人的建議是飽和脂肪超過也沒關係，但反式脂肪是真的越少越好）

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只不過，雖然只有20～30%是食物影響的，但如果吃多多很高膽固醇的食物（比如4黃月餅直接吃一粒），當然也還是會有造成膽固醇飆高的風險，

所以講了這麼多，我還是建議月餅中的鹹蛋黃，要吃當然是可以的，但一天頂多一粒鹹蛋黃（不是一粒月餅蛤），如果已經有膽固醇高的問題，又很想吃，那就頂多吃半粒就好。

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話又說回來，相較於膽固醇高的鹹蛋黃，月餅內的【高糖蓮蓉】我覺得對健康的影響（尤其血糖）會更大，所以選擇【低糖的蓮蓉】會更好。

吃月餅的時候配個無糖茶（無糖咖啡也可以）,幫助一些代謝，就更漂亮了，

把握好以上建議，就不需要擔心 #每逢佳節胖三斤 了。

#所有食物都可以吃

#如何適量享受就是個智慧問題

#要嘛完全不吃要嘛一破功就吃多多都是在虧待自己