鹹蛋黃可以吃嗎?

月餅裡面有個靈魂,#鹹蛋黃,小時候會覺得鹹蛋黃很geli,只敢吃包著它的蓮蓉,長大後才理解鹹蛋黃的美味,

鹹蛋黃比較讓人擔心的是它的 #膽固醇含量,確實,因為鹹蛋經過鹽水醃製,水份流失,鹹蛋黃的膽固醇會比新鮮鴨蛋的蛋黃更濃縮,所以膽固醇含量會提高,

一個鹹蛋黃的重量大概是25g,以100g鹹蛋黃的膽固醇是1891mg來算,一個鹹蛋黃的膽固醇就大概是473mg,如果是按照《美國民眾膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans)的300mg上線,那麼鹹蛋黃是非常禁忌的食物,

只不過,2015年,這個限制已經取消了,至於為什麽取消,我在我的地方也常講,這是因為:

【血中膽固醇】只有20~30%是受食物中的膽固醇影響,其餘的70~80%是人體自行製造的,而製造的原料是【過多的飽和脂肪】和【反式脂肪】,

所以如果真的應該限制的是飽和脂肪,目前的建議是不超過15g,同時反式脂肪能不要碰就不要碰。

(我個人的建議是飽和脂肪超過也沒關係,但反式脂肪是真的越少越好)

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只不過,雖然只有20~30%是食物影響的,但如果吃多多很高膽固醇的食物(比如4黃月餅直接吃一粒),當然也還是會有造成膽固醇飆高的風險,

所以講了這麼多,我還是建議月餅中的鹹蛋黃,要吃當然是可以的,但一天頂多一粒鹹蛋黃(不是一粒月餅蛤),如果已經有膽固醇高的問題,又很想吃,那就頂多吃半粒就好。

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話又說回來,相較於膽固醇高的鹹蛋黃,月餅內的【高糖蓮蓉】我覺得對健康的影響(尤其血糖)會更大,所以選擇【低糖的蓮蓉】會更好。

吃月餅的時候配個無糖茶(無糖咖啡也可以),幫助一些代謝,就更漂亮了,

把握好以上建議,就不需要擔心 #每逢佳節胖三斤 了。

#所有食物都可以吃

#如何適量享受就是個智慧問題

#要嘛完全不吃要嘛一破功就吃多多都是在虧待自己