湯到底優營養嗎？

湯有營養嗎？為什麼有些人講沒有，有些人講有，到底誰對？

這就是我常講的，【有沒有？】和【有多少？】，是兩個不同的問題。

當然，嚴格來算，就算只是煮一碗白開水，他裡面一樣有營養，因為水就是7大類營養素之一。

只不過我也知道，一般人所謂的【有營養】，指的是裡面的維生素礦物質那些很多的意思，

【沒有營養】，就是很少的意思。

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所以，湯裡面的營養，當然是有的，只不過跟湯裡面的料比起來，還是有很大的差距，

也就是說，正確的說法應該是：【跟料比起來，湯的營養價值和營養成份基本比較少】。

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為什麼說基本比較少呢？而不是絕對比較少？

這是因為煮湯的過程其實也是一種【萃取】動作，

所以，料裡面的一些水溶性物質就被萃取到湯之中。

如果你的湯是有油的（比如你用老母雞來燉），那那層油裡面也會萃取出料中的油溶性物質出來。

這些萃取物，在湯中，就可以算是比料多的，或是說，會比直接吃料來的容易攝取和吸收。

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那麼，到底什麼時候要喝湯？什麼時候要吃料？

這要看你的目的和狀況，

比如你現在有進食困難，沒辦法很好的咀嚼和吞嚥固體食物，

那喝湯就是最低限度可以攝取到一些熱量和一些營養物質的方式，

這不是因為湯很有營養，而是因為湯在這時候比較容易攝食。

反過來說，如果你現在食量很小，但可以吃得下固體食物，

那這時候如果只喝湯，或是吃東西配湯，就是在攝取營養含量較低的食物，反而會讓你應該的營養攝入量不理想。因為湯的熱量營養素不多。

所以這時候的湯頂多就是用來潤喉的東西，你想要營養的話，那還是吃料比較實際。

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至於普通人，那湯其實更接近咖啡和茶那樣的【嗜好品】，尤其是清湯種類的湯。

他就是一個有味道的液體，同時還有一些不錯的營養物質，但不多。

既然你的食量不會因為喝一點湯而減少，那就基本不用在意湯有沒有營養的問題。

好喝最重要。

只要記得喝的時候不要連還沒有咬碎的食物一起吞下去就好。

這就會造成消化不良和營養不良。

#知識就是力量

#湯

#每次提到湯我就想到暴龍哥的龍虎鳳大雜燴