湯到底優營養嗎?

湯有營養嗎?為什麼有些人講沒有,有些人講有,到底誰對?

這就是我常講的,【有沒有?】和【有多少?】,是兩個不同的問題。

當然,嚴格來算,就算只是煮一碗白開水,他裡面一樣有營養,因為水就是7大類營養素之一。

只不過我也知道,一般人所謂的【有營養】,指的是裡面的維生素礦物質那些很多的意思,

【沒有營養】,就是很少的意思。

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所以,湯裡面的營養,當然是有的,只不過跟湯裡面的料比起來,還是有很大的差距,

也就是說,正確的說法應該是:【跟料比起來,湯的營養價值和營養成份基本比較少】。

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為什麼說基本比較少呢?而不是絕對比較少?

這是因為煮湯的過程其實也是一種【萃取】動作,

所以,料裡面的一些水溶性物質就被萃取到湯之中。

如果你的湯是有油的(比如你用老母雞來燉),那那層油裡面也會萃取出料中的油溶性物質出來。

這些萃取物,在湯中,就可以算是比料多的,或是說,會比直接吃料來的容易攝取和吸收。

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那麼,到底什麼時候要喝湯?什麼時候要吃料?

這要看你的目的和狀況,

比如你現在有進食困難,沒辦法很好的咀嚼和吞嚥固體食物,

那喝湯就是最低限度可以攝取到一些熱量和一些營養物質的方式,

這不是因為湯很有營養,而是因為湯在這時候比較容易攝食。

反過來說,如果你現在食量很小,但可以吃得下固體食物,

那這時候如果只喝湯,或是吃東西配湯,就是在攝取營養含量較低的食物,反而會讓你應該的營養攝入量不理想。因為湯的熱量營養素不多。

所以這時候的湯頂多就是用來潤喉的東西,你想要營養的話,那還是吃料比較實際。

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至於普通人,那湯其實更接近咖啡和茶那樣的【嗜好品】,尤其是清湯種類的湯。

他就是一個有味道的液體,同時還有一些不錯的營養物質,但不多。

既然你的食量不會因為喝一點湯而減少,那就基本不用在意湯有沒有營養的問題。

好喝最重要。

只要記得喝的時候不要連還沒有咬碎的食物一起吞下去就好。

這就會造成消化不良和營養不良。

#知識就是力量

#湯

#每次提到湯我就想到暴龍哥的龍虎鳳大雜燴