茄汁豆是蛋白質食物嗎？

【這裡糾正一下，應該是白豆，不是白腎豆，感謝網友指正】

其實茄汁豆用的豆並不是大豆或黃豆，而是白豆 white pea bean（又稱海軍豆navy bean）

白豆的碳水化合物是60%，大豆是30%，

白豆的蛋白質是22%，大豆是36.5%

白豆的碳水化合物是蛋白質的2倍以上，而大豆的蛋白質比碳水化合物高，

由此可見，白豆是屬於 #高澱粉豆類，不算是蛋白質類食物，也不算在【肉魚豆蛋奶】中的【豆】類。

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順帶一提，白豆容易跟白腎豆搞混，差別是白腎豆比較大，也比較扁。

白腎豆可能有些朋友有聽過，沒錯，【白腎豆萃取物】就是澱粉阻斷劑的保健食品的主要成分，它可以阻斷分解澱粉的酵素的作用，進而降低澱粉的消化和吸收率，達到減少吸收的作用，

但要注意，要有這個效果，要是白腎豆的萃取物才行，單純吃白腎豆你主要吃到的還是碳水化合物，因為白腎豆也是碳水化合物比蛋白質多2倍，

而且也不會有阻斷吸收的作用。

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而白豆目前也有研究發現萃取物有【皮膚美白作用】，但一樣的，就算真的有效果也是需要用到萃取物，只吃這個罐頭茄汁豆是沒有用的。

#知識就是力量

#感謝同學問的好問題

#蛋白質豆類只有大豆類才算