確定是味精的鍋？

此為網友投稿，他覺得這篇某本地很出名的健康資訊平台發表的內容“怪怪”的，

我看了，確實怪怪的。

原文主要是說，該小編去吃飯後頭痛喉嚨乾，之後確認了那家餐廳放了很多味精，然後說明對味精敏感的人會出現【中國餐飲症候群】，而且小編買了個“保險”，他說，並不是每個人吃味精會有這個問題，

最後還說MSG +++

怨念有點深。

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只不過，MSG的成份是【鈉】和【谷氨酸glutamate】（不是glutamine 蛤，雖然名字和味道都有點像），而谷氨酸是 #非必須氨基酸，是一種身體自己會製造的氨基酸來的，

而且幾乎所有食物都有谷氨酸，連菜都有。

我們會對一個所有食物都有的、身體自己會製造，同時也是身體的原料的一個成份，這麼的不適應嗎？

我不覺得。

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同時，其實增味劑並不是只有MSG而已，類似的還有肌苷酸二鈉（醬油常放）、鳥苷酸二鈉（菇味粉的鮮味來源）、核苷酸二鈉（雞精粉的鮮味來源），他們也同樣都是鈉加上一個氨基酸。

這就不禁讓我好奇，這些又會不會有 #中國餐飲症候群 呢？

這又讓我想要做雙盲實驗了。

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小編有建議用香草和天然的香料作為調味料，

可是蛤，不提成本，就算是使用天然的食材調味料，你的菜餚鮮味來源其實都一樣是各種氨基酸（你煲湯就是把食材的氨基酸煲出來，所以好喝的湯很鮮甜，你喝了會比大拇指）

那怎麼用天然的就可以，用萃取的就會不舒服？

當你發現這個問題，你可能會想到，這跟【量】有關係。

那麼，是氨基酸的量的問題嗎？我覺得可能性很低。因為正如上面所說，那些氨基酸都是食物中豐富的，有些還是我們自己身體會製造的。

所以我覺得，造成小編不舒服的，應該更大可能性是由於餐廳下了過多的味精，裡面過多的【鈉】造成的，並不是谷氨酸的鍋。

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至於為什麽會有個體差異？

看到小編這麼驚訝的樣子，我覺得應該是他本來就吃的比較清淡，一下吃這麼重口味，鈉一下過多，就造成【口渴】；又沒有即時喝水沖淡它，造成血壓高，就造成【頭痛】。

或是他自我感覺不良好，出現了 #反安慰劑效應 （既是吃到味精的味道，就自我暗示味精不好，然後就真的整個人都不好了，的心理作用）

而那些吃了沒感覺的人，應該是本來就重口味的，已經習慣了，或是根本就吃不出有味精的味道，所以沒感覺。

這樣而已。

#他最後是有說不要放太多啦

#但我覺得這不能解釋問題

#​知識就是力量