確定是味精的鍋?

此為網友投稿,他覺得這篇某本地很出名的健康資訊平台發表的內容“怪怪”的,

我看了,確實怪怪的。

原文主要是說,該小編去吃飯後頭痛喉嚨乾,之後確認了那家餐廳放了很多味精,然後說明對味精敏感的人會出現【中國餐飲症候群】,而且小編買了個“保險”,他說,並不是每個人吃味精會有這個問題,

最後還說MSG +++

怨念有點深。

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只不過,MSG的成份是【鈉】和【谷氨酸glutamate】(不是glutamine 蛤,雖然名字和味道都有點像),而谷氨酸是 #非必須氨基酸,是一種身體自己會製造的氨基酸來的,

而且幾乎所有食物都有谷氨酸,連菜都有。

我們會對一個所有食物都有的、身體自己會製造,同時也是身體的原料的一個成份,這麼的不適應嗎?

我不覺得。

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同時,其實增味劑並不是只有MSG而已,類似的還有肌苷酸二鈉(醬油常放)、鳥苷酸二鈉(菇味粉的鮮味來源)、核苷酸二鈉(雞精粉的鮮味來源),他們也同樣都是鈉加上一個氨基酸。

這就不禁讓我好奇,這些又會不會有 #中國餐飲症候群 呢?

這又讓我想要做雙盲實驗了。

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小編有建議用香草和天然的香料作為調味料,

可是蛤,不提成本,就算是使用天然的食材調味料,你的菜餚鮮味來源其實都一樣是各種氨基酸(你煲湯就是把食材的氨基酸煲出來,所以好喝的湯很鮮甜,你喝了會比大拇指)

那怎麼用天然的就可以,用萃取的就會不舒服?

當你發現這個問題,你可能會想到,這跟【量】有關係。

那麼,是氨基酸的量的問題嗎?我覺得可能性很低。因為正如上面所說,那些氨基酸都是食物中豐富的,有些還是我們自己身體會製造的。

所以我覺得,造成小編不舒服的,應該更大可能性是由於餐廳下了過多的味精,裡面過多的【鈉】造成的,並不是谷氨酸的鍋。

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至於為什麽會有個體差異?

看到小編這麼驚訝的樣子,我覺得應該是他本來就吃的比較清淡,一下吃這麼重口味,鈉一下過多,就造成【口渴】;又沒有即時喝水沖淡它,造成血壓高,就造成【頭痛】。

或是他自我感覺不良好,出現了 #反安慰劑效應 (既是吃到味精的味道,就自我暗示味精不好,然後就真的整個人都不好了,的心理作用)

而那些吃了沒感覺的人,應該是本來就重口味的,已經習慣了,或是根本就吃不出有味精的味道,所以沒感覺。

這樣而已。

#他最後是有說不要放太多啦

#但我覺得這不能解釋問題

#​知識就是力量