白飯與麵粉的熱量

【先聲明,我不知道這是誰寫的,你們知道也不用跟我講,我沒有興趣知道,我就只是回答我學生問我的問題,我覺得很有趣,也很有教育意義,特別拿出來分享而已】

這也是很常見的營養初學者容易不小心犯的錯誤,也就是【只會看數字】,沒有食物份量的概念就容易犯這種錯誤,這個錯誤等級大概就是如果我們大一下學期之後還犯,就會被教授敲頭。

.
.
.

這位作者可能也對營養學很有興趣,但他拿來做比較的,一個是【煮熟】的飯,一個是【生的】麵粉,

很遺憾,這兩者的情況是不一樣的,生米煮成熟飯的時候雖然澱粉變得比較好消化(這叫澱粉的糊化Gelatinization,也是我們大一第一個月學的東西),所以熱量會比生米來的高,

但因為它們會吸收水嘛~所以一個但凡煮過飯的人都懂的一個常識:【100g的飯,並不是100g的生米煮成的】,所以這100多大卡(不是“卡”而已蛤,“大卡”是1000個卡)的熱量,指的是白米煮出來的白飯。

.
.
.

而那364大卡的麵粉呢,是生的麵粉,所以拿熟飯和生麵粉比,就好像拿一個【活人和木乃伊】來比。

因為我們找不到煮熟的100g麵粉的熱量的(因為一般不會有人【單純煮麵粉】來吃,一定會加蛋和其他粉),

所以我們可以反其道而動腦,我們可以找到生的米做的粉,一樣查詢100g,我們會發現【生的麵粉】,和【生的米の粉】(365.9大卡),熱量是基本一樣的。

而且如果真的要比的話,還是米的熱量高一咪咪。

#看到好多人對營養有興趣我好高興

#但是有興趣是不夠的還需要多學習嘿

#知識就是力量

===

在來米就是一種水稻,這裡show的是在來米做的粉,可以看到熱量跟麵粉差不多,甚至還高那一咪咪。