紫椰肉是壞了嗎?

說真的我是沒有親眼見過紫色的椰肉,原因很可能是因為我們這裡(馬來西亞)可以比較簡單的吃到新鮮的、足夠成熟的椰子,

椰肉呈紫色,目前最接近正確答案的應該是因為椰子【不夠熟】,但為什麼我說這是最接近正確的答案呢?這是因為這方面泰國有做過研究,但只是做【椰子水】的,不是椰肉,

研究有發現不夠熟的椰的椰水會比較粉色(pink),等成熟後才會變清澈。原理可能是因為椰子內含的【酚】,酚隨著成熟逐漸減少,椰子水也越來越清澈。椰子水有酚,椰肉應該也會有,原理應該是一樣的。

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這研究是泰國的,但是有放在【聯合國農糧組織】。我們也可以認為這應該也有品種的關係,泰國的椰跟我們本地的椰不一樣,所以本地很少看過這個情況。

所以吃是可以吃的,至於有些網站上說有劇毒,那就不至於,只要確定你的椰肉和椰水沒有奇怪的腐敗味道,那就是沒問題的。

當然,如果很害怕,那就不吃就好,反正這樣的椰肉也沒有聽說過有非常好吃的情況,考慮到是沒有足夠熟的椰肉,那應該也不會很好吃(更不會有芋頭味),確實沒必要擔驚受怕的去嘗試。

#知識就是力量

#椰子

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