羽衣甘藍

有趣的是，才有學生問我羽衣甘藍是不是一種超級食物，我才回答這就是一種蔬菜罷了，這世界沒有超級食物，

就有另一位學生傳圖來跟我說羽衣甘藍有永久化學物（PFAS），是不是就不可以吃了？

我的建議是【如果你看了覺得很沒安全感，那你可以換去吃其他蔬菜，不吃羽衣甘藍並不會營養不良】，羽衣甘藍確實不是什麼仙丹super food，所以不吃也不會怎樣。

另外：

1，他們只檢驗了羽衣甘藍，而不是所有蔬菜，所以你不能就因此覺得羽衣甘藍很有問題，其他蔬菜就沒有問題

2，這是美國8個超市的8棵菜的數據罷了，不代表全世界的羽衣甘藍都自帶PFAS。

好了，答案就是這樣，如果你沒耐心看分析，那你可以直接分享了。

下面的內容比較燒腦，看不完不勉強。

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這聲明的標題很有標題黨的味道，所以我就花點時間找到了他們原本的網站，原本的說明，還有原本的影片，想說原文是不是比較正經，

結果我發現這個組織自己就很標題黨。

如果你去原本的網站上看，你會覺得氣氛有一點怪怪的，比如在羽衣甘藍的這一篇，他開頭就質問：【why is my kale contaminated with PFAS？When the FDA told us our veges were safe】

發表這份聲明的是非營利組織【ANH】，他們檢驗了他們在8家超市買來的羽衣甘藍，用PFAS free的包裝袋包著（他們特別強調了這一點），最後檢驗到了8個樣本的羽衣甘藍裡面有7個檢驗出了PFAS，這是高達87%的污染率。

原來他們是要反駁FDA之前的檢測結果，FDA的檢測是718個樣本裡面，701個樣本【沒有】發現有PFAS的污染。

他們就以這一點來反駁和質問FDA。

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好，如果你只看他們給的數據，你會覺得FDA這種政府單位不可信，是他們這種非盈利團體找出了更多“隱藏”的污染樣本，是他們找出了不可告人的秘密。

但這裡有2個問題，而且都是硬傷：

第1，FDA的樣本數是718個，他們的樣本數是8個，只夠FDA的零頭。你拿這差了2個數量級的數據來比，

就好像隨便一隻螞蟻可以具體自己體重100倍的重量，然後笑一般人類舉不起自己體重2倍的重量。

再說，FDA的數據也有發現17個污染樣本，只要他們足夠幸運，直接就買到這17個中的7個也不是不可能的。

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第2，根據他們的說明，8個樣本中也有【有機】的羽衣甘藍，而有機的也有PFAS的污染，所以這應該不是農藥化肥的問題，而是另外2個可能性。

1，土地污染

2，他們的實驗樣品污染。

因為他們是4個不同城市買的8個樣本，這4個地方的土地都污染，也不是不可能，

但我覺得更有可能的是他們實驗手法有問題。

因為他們沒有放研究報告上來，所以我看不到material and methods，所以我不知道他們買來的菜是不是本來就包着有PFAS的塑料袋之後再換到沒有PFAS的袋子，或是在運輸和擺放途中可能受到了污染，也不知道他們檢驗到來的結果PFAS含量是多少，有沒有做3重複也不知道。

因此我們也沒辦法很好的判斷有沒有可能是他們的lab在做檢測的過程也發生了樣本污染。

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看懂了那兩點硬傷，你就能知道為什麼我會說這不代表所有的羽衣甘藍，因為至少在FDA檢測報告下，至少87%的是安全的。但這是在美國，而不是全世界，也不代表其他蔬菜就安全，因為沒有人做其他國家的其他菜。

所以我的最終建議就是，既然你都沒辦法知道你吃的本地或進口蔬菜是不是有污染物，那你能做的就是【盡量多元化】你的蔬菜，各種菜都要吃，不要今天一個仙家跟你講這個菜是super food你就只吃這個菜，明天另一個大濕跟你講那個菜是super food你就直接換到完。

還有，吃之前要用正確的方法洗乾淨，這樣就好。

#知識就是力量

#雞蛋不要放在一個籃子裡

#其實與其擔心羽衣甘藍你不如看看你的不粘鍋有沒有划痕

不想幫他們衝流量，所以我放他們那個網站的截圖就好

有沒有覺得PFAS很熟悉？沒錯，不粘鍋有划痕之後釋放出來的致癌物質就是PFAS類。https://www.facebook.com/groups/shizainutrition/permalink/922272611546666/

https://www.facebook.com/.../a.11912965.../1497389710301738/洗菜的方式