過多 都會肥
在一些觀光景點或是垃圾堆應該不難看到這種癡肥的動物，而這些動物的共同點就是我們常講的吃了太多的垃圾食物。
一直以來都有人認為人類跟動物不一樣，動物沒那麼容易發胖，但最近的發表的一篇研究正式推翻了這一點--任何動物（包括人）如果吃了過多的熱量，都會肥。
而報導中有個重點：【肥胖不是因為碳水化合物導致的，而是因為 #多餘的熱量】
最近以為自己很懂營養學的人越來越多，所以我就借這篇 #頂級期刊 Science的發表來簡單解釋一下營養學最基本最基礎的熱量概念。
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任何東西太多了，多到你沒辦法用了（除了錢），就都有可能變成【垃圾】，熱量也是如此。
所以雖然我們聽說某某食物是 #垃圾食品，但其實其最根本的意思應該是：這個食品能提供最多的就是熱量，其他營養很少，比如同樣熱量的一顆包菜和一包零食，顯然是一顆包菜給你提供的熱量以外的營養素會更多，所以一般人不會把包菜叫做垃圾食品，
反過來，如果你今天去到某個飢荒地區救助，如果你要讓災民獲得熱量最好的方式就是給他們一些高熱量的食物，因為你有熱量才能活，
所以沒有人去救助飢荒地區是帶代餐包去的，因為代餐包雖然號稱什麼營養都有，但熱量是最缺的，你給飢荒的人代餐包，最差情況是他們飽着餓死。
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而且這些多餘的熱量並沒有分說碳水化合物的比較比較壞，蛋白質來的比較好，油脂來的更佳之類的，
【多餘】就是【多餘】，重點在【多餘】的熱量，沒有分這熱量哪裡來。
只不過在一般情況下，碳水化合物，尤其是精緻碳水化合物的熱量攝取會比另外2個熱量營養素（蛋白質、油脂）來的容易超過，因為一來精緻碳水很好吃，二來精緻碳水容易消化吸收，三來因為精緻碳水現在很便宜（古時候是很貴的）。
所以並沒有說蛋白質和脂肪的熱量超過就沒問題，只要你從它們攝取到的熱量是超過你身體所需的，你就都有可能變胖。
而且除了熱量，你還要考慮到其他問題，比如蛋白質吃太多會提高腎負擔，還有兔子飢餓症（rabbit starvation），油吃太多容易拉肚子等。
所以這就是為什麼我們一直強調均衡和多樣化，
因為均衡和多樣化才是避免有任何一樣東西過多或過少的根本做法，
了解了這一篇，你就能知道，那些跟你說某個東西不好，最好都不要碰的那人，其實講的都不是營養學，
而是修仙。
#營養學還是交給營養師來
#狐扯防彈衣
#知識就是力量
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