過多 都會肥

在一些觀光景點或是垃圾堆應該不難看到這種癡肥的動物,而這些動物的共同點就是我們常講的吃了太多的垃圾食物。

一直以來都有人認為人類跟動物不一樣,動物沒那麼容易發胖,但最近的發表的一篇研究正式推翻了這一點--任何動物(包括人)如果吃了過多的熱量,都會肥。

而報導中有個重點:【肥胖不是因為碳水化合物導致的,而是因為 #多餘的熱量

最近以為自己很懂營養學的人越來越多,所以我就借這篇 #頂級期刊 Science的發表來簡單解釋一下營養學最基本最基礎的熱量概念。

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任何東西太多了,多到你沒辦法用了(除了錢),就都有可能變成【垃圾】,熱量也是如此。

所以雖然我們聽說某某食物是 #垃圾食品,但其實其最根本的意思應該是:這個食品能提供最多的就是熱量,其他營養很少,比如同樣熱量的一顆包菜和一包零食,顯然是一顆包菜給你提供的熱量以外的營養素會更多,所以一般人不會把包菜叫做垃圾食品,

反過來,如果你今天去到某個飢荒地區救助,如果你要讓災民獲得熱量最好的方式就是給他們一些高熱量的食物,因為你有熱量才能活,

所以沒有人去救助飢荒地區是帶代餐包去的,因為代餐包雖然號稱什麼營養都有,但熱量是最缺的,你給飢荒的人代餐包,最差情況是他們飽着餓死。

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而且這些多餘的熱量並沒有分說碳水化合物的比較比較壞,蛋白質來的比較好,油脂來的更佳之類的,

【多餘】就是【多餘】,重點在【多餘】的熱量,沒有分這熱量哪裡來。

只不過在一般情況下,碳水化合物,尤其是精緻碳水化合物的熱量攝取會比另外2個熱量營養素(蛋白質、油脂)來的容易超過,因為一來精緻碳水很好吃,二來精緻碳水容易消化吸收,三來因為精緻碳水現在很便宜(古時候是很貴的)。

所以並沒有說蛋白質和脂肪的熱量超過就沒問題,只要你從它們攝取到的熱量是超過你身體所需的,你就都有可能變胖。

而且除了熱量,你還要考慮到其他問題,比如蛋白質吃太多會提高腎負擔,還有兔子飢餓症(rabbit starvation),油吃太多容易拉肚子等。

所以這就是為什麼我們一直強調均衡和多樣化,

因為均衡和多樣化才是避免有任何一樣東西過多或過少的根本做法,

了解了這一篇,你就能知道,那些跟你說某個東西不好,最好都不要碰的那人,其實講的都不是營養學,

而是修仙。

#營養學還是交給營養師來

#狐扯防彈衣

#知識就是力量

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https://www.science.org/.../humans-aren-t-only-fat...原文在這蛤