來說說鹽

再來講一天鹽好了，

但是講鹽之前我們現在回答另一個問題：

【為什麼市售的魚油產品要經過蒸餾處理？】

要知道，這種蒸餾處理就是一種refined手法，市場上有些公司還很自豪的說自己蒸餾了2次，

那蒸餾到來有什麼用？

對咯～就是為了去除那些魚油裡面的【重金屬】和【化學物質】，因為海很骯髒了嘛，現在大家都知道。

你吃個魚油都要這麼大費周章避開這些污染物，然後現在你跟我講沒有精緻化處理過的海鹽最好。教人如果擔心那些重金屬和污染物的話，去選用精緻化鹽的人就是沒有道德？

呵呵呵呵～

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說實在的，特別的鹽我也都有吃，除了很hot的喜馬拉雅粉紅鹽、之前學長從南美洲帶回來送我的湖鹽、在碎碎念介紹的醬鹽，東馬的Apong鹽我也有，吃omakase還是牛排時沾的黑鹽、灰鹽、片鹽等，我也都會吃，各種鹽的味道各有不同，搭配各種不同的料理可以各種錦上添花。

這些我都會吃，但我都是為了調味，為了點綴，為了好吃。

我可不會在那邊“噢～這個鹽有20多種氨基酸～”，“噢～那個鹽裡面有80多種礦物質～”，”噢～這個鹽就是仙丹～“

食物就是食物，營養就是營養，不要把食物和營養當成藥，我們在享受美食和口腹之欲的同時，就把身體問題給順便解決了，豈不美哉？

說到這裡，我覺得蛤，我們這些營養師還真的是要偶爾“炫耀”一下自己的“品味”，不然會被那些不止沒有學歷、沒有道德、沒有頭腦，連品味都沒有的大濕們看不起。

進而讓大眾真的以為營養師都是lulu而已，轉而崇拜大濕們那種蹩腳的價值觀。

所以以後看到我每天出入高級餐廳，你們要記得，我也不是為了炫耀蛤～而是為了解救眾生～

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好，說回海鹽，

其實沒有精緻化過的海鹽的問題會比魚油的問題更多，因為海鹽還會有 #塑料微粒 的問題。
已經有很多研究在全世界各地的產鹽區做檢測，然後出了很多的調查報告，

現在就算是市售的精製鹽都有可能會有塑料微粒的污染，那你認為那些只是單純曬出來的非精緻鹽會幾乾淨？

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當然，也有好消息，2018年就有一份報告，調查了28個國家地區的39種鹽，只有中國的refined岩鹽，台灣的refined海鹽，法國的unrefined海鹽沒有塑料微粒。

這裡面不只有海鹽，還有湖鹽和岩鹽，所以是淪陷90多%。

這也可以解釋為什麼這麼多人會來問我 #法國海鹽，

那我這裡就說說我的看法：

1，報告中沒有提到這個法國海鹽是什麼牌子的，所以並不代表法國來的就一定沒有問題，而那些寫著是【法國海鹽】但產地並不是法國的”法國海鹽“就更不用說了。

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2，其次是，因為沒有放牌子，所以你不知道那個沒問題的法國海鹽是怎麼做的，自然也沒辦法重複這個研究結果。

（研究結果可以重複是研究很重要的一環）

有可能是他們在曬之前就有過濾海水，也有可能那片海域就真的這麼乾淨，但總之我們沒有答案，報告中也沒有寫。

而我為了寫這篇我還去找了法國海鹽的日曬技術的介紹，有些鹽田就是在大馬路旁邊的，訪問的時候就有車呼嘯而過，這樣的地方你跟我講完全沒有塑料微粒我是不會相信的啦～

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3，再來是，這篇研究是2018年出的，研究時間就更不止5年時間，你覺得這5年多過去，那片原本乾淨的海域還保持這麼乾淨的可能性有多高？

連瑪麗安娜海溝都有塑料垃圾了，我個人是沒有多少信心。

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當然，這邊也是給各位做鹽的朋友一個思路，可以去做microplastic的檢測，確定沒問題，應該就可以很好賣了。

如果發現有，也可以藉機改良一下做法，不是說要直接做成refined鹽，而是把海水過濾得更乾淨的做法。

我知道難，但我覺得值得做，如果有需要幫助的地方也歡迎找我，至少我們是付諸行動來改良整個大環境的，而不是做到半死，最後錢都被那些誇誇其談的大濕賺去。

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所以總的來說，不論什麼鹽，鹽就是鹽而已，不需要將其仙丹化，也不需要看到精緻化就像看到洪水猛獸一般，

我們常會聽到有些人某個東西最差，某個東西最好，這只是因為這樣讓他賺錢容易。

實際上任何食物都有他們的用場，長處和短處，搞明白就安全了，沒有那麼複雜的。

#知識就是力量

#鹽

#這世界沒有仙丹

ps：這篇也長，看完的朋友也給你一個拍拍手

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.est.8b04180#那篇提到法國海鹽的研究

當然，常看我直播的人也知道我不是看到塑料就高潮的，我一般都是建議盡量避免大量使用塑料而已，因為不論是塑料或是塑化劑，都是我們身體可以排出一部分的，會影響的，都是當你吃到超出你身體可以承受和排泄的量，那時候就會造成傷害。這跟一邊講海鹽有塑料很危險，另一邊就來講海鹽很好有80多種礦物質不一樣，這不是在做教育，這是在曾肖唯。