越甜的水果 vit c越低?

vit C的正式名稱叫做ascorbic acid 抗壞血酸,味道確實是酸的,但是:

vit C是酸的,不代表越酸的水果vit C越高;

不酸的水果也不代表vit C不高;

以前酸,現在不酸的水果,也不代表vit C減少了。

這是因為,水果的酸味是源自於檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、醋酸等,這些【有機酸】的濃度越高,種類越多,水果就越酸。

而vit C的含量和酸,跟這些酸比起來,基本微不足道。

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其實【一般人】以為越酸的水果vit C越高,是一個誤會來的,因為商業廣告通常都會用檸檬和橙之類的柑橘類水果來代表vit C,

比如,柑橘類水果中,橙和檸檬的vit C算是很高了,含量是53mg / 100g,

但是番石榴的vit C含量是228mg / 100g,是橙和檸檬的4倍以上,

正常人應該都能吃的出來檸檬比番石榴酸得多的多吧?

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其次,越來越甜的水果我本身也不是很喜歡,感覺少了一點水果的原味,吃多也會膩。

但是,以前酸,現在甜,並不影響其vit C的含量,更不會像某些人為了賣產品吹的“現在的橙的vit C比以前的少20倍”云云。

比如幾十年前的橙跟現在的橙的vit C含量差不多,都是50多mg。

總結就是,如果你真的這麼在意水果的vit C,那你還是選擇新鮮和多元化,會比較有意義。

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#蜜棗的vitC是70mg

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