Tempe裡的米酵菌酸

【米酵菌酸】是從【Tempeh Bongkrek】椰渣天貝中最先被發現到的，所以米酵菌酸的英文名叫做Bongkrekic acid，命名方式跟產生它的唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）其實沒有關係。

so，不要看到有B有K就認為是同樣的東西。

然後Tempeh Bongkrek從上世紀就已經被印尼政府禁止了，現在如果在印尼當地買到應該都可以算是 #來路不明。

而我們這裡的Tempeh（包括台灣的）都不是Tempeh Bongkrek，都不是用椰渣發酵的，所以都可以放心吃。

而且你也從來沒聽過有人吃tempeh吃到中毒，對吧？

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話說，現在為了不引起對米的恐慌，所以很多人在說米酵菌酸其實跟米沒有關係，這沒問題，

米飯要小心的是仙人掌桿菌，那是另一個故事。

但今天開始就有好些人好像很厲害那樣，到處去留言講說米酵菌酸跟米沒關係，只跟椰子和玉米製品有關係等等，好像很有責任感一樣。

但其實這恐慌很大程度也是同一批人帶起來的，因為一開始事件的主角就是粿條，粿條的原料原本是米，然後這毒素的名字裡面又有【米】字，那時候就很多人講要連米飯也要小心，然後“科普”了一系列隔夜米飯怎麼處理的問題。

然後我上一篇沒有提到米飯，頂多就引用了2015非洲小米啤酒大規模中毒事件，也中招，就很好笑。

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最後再說一下，

米酵菌酸是中國叫法，源於東北的【酵米麵】，是玉米或高粱米發酵做的，以前也是時不時發生中毒事件，此前一直認為是發霉的黃麴毒素造成的中毒，但直到70年代才發現是另一個菌，於是取名【酵米面假单胞菌】，

所以【米酵菌酸】是這裡來的，

且因為是同時期在不同國家地區發現的同一種菌和毒素，所以中文名和英文名差很多。
（相關時間點我上一篇有解釋）

#預防勝於治療

#天貝

#米酵菌酸

ps：【米酵菌酸】裡面的“米”並不單純的指代“米”這一種食物，玉米、高粱米、小米都算在內。這可以看作是語言環境的不同，就如網友Wan Ju Hung舉的例子那樣，同樣叫做“土豆”，但不同地方代表的是不同的農作物。

所以通常我們看一個東西的名字，中英最好是一起看，如果只可以看一個，那就看英文的最準。

用中文鬧，那就是抬摃了。