說明白

當然，這篇也有一點硬，有興趣的才看。

其實很簡單，他是找來了一個專門列出GI 和GL的網站，而這個網站是有測試複合食物的，也就是一道菜的GI，

還記得上一篇講GI的，我說到，GI的計算是讓 #受試者 在fasting後吃下某個量的碳水，再計算血糖上升的指數，

這個就是GI的計算方法，GI值並不是憑空出現的，也不是你想要他高他就高，想要紅色的是紅肉他就是紅肉，這一切都是有公式和定論計算出來的。

所以如果我們去到那個網站，隨便點一道菜的GI，比如洪孩兒用的 #香菇雞湯 好了，我們會看到他有清楚列出來，這每100g的香菇雞湯裡面有1.5g碳水，3.7g蛋白質，0.7g脂肪，

所以如果你今天也要煮一個GI=46的香菇雞湯，那你就要嚴格跟著1.5g碳水，3.7g蛋白質，0.7g脂肪的量來煮，如果你的配方改了一點，比如雞肉多了一塊，那這碗湯的GI就不是46了。

明白嗎？

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當然，營養學是不需要精算的，所以這個網站的資料當作參考還可以，當作教條就不需要了，

而且他們裡面的資料在我看來好像也有一些有問題的地方，

比如，所有的肉類食物，GI GL都是0的，想當然的碳水也都是0g，

這其實也有一點問題，因為公式就已經講了，是要吃了一定量的碳水後測量計算的，未加工肉類，包括蛋，本來就不含碳水，所以測量沒有碳水的食物的GI值，本來就是 #多此一舉 （就好比特別列出豆漿是0膽固醇一般，屬於廢話營銷）

但我也可以理解這些人和網站的 #語境，他們就是想要用這種方式來塑造肉類比較健康的景象，反正都是掙錢，沒關係，不寒磣。

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比如，roast beef liver的GI是50，GL是0，這是一道菜，而這道菜裡面明確指出碳水是0g，

GL是base on GI計算出來的，要用GI x 食物的糖含量/100，這牛肝的碳水是0g，所以怎樣x都是0，這沒問題，

但是0g碳水的烤牛肝為什麼會有50的GI，這就有問題了，都0碳水了還怎麼提高血糖？

我簡單猜測，可能是因為他們是有用燒烤醬來烤的牛肝來給受試者吃，再量血糖，

但計算GL的時候沒有算燒烤醬，而是用生牛肝來算，所以就得出了GI 50、 GL 0的不尋常數字。

我也有想過有沒有可能是因為肝裡面有肝糖？

但是鵝肝醬就是碳水、GI GL都是0，所以牛肝的GI 50不甚合理。

這一點，也歡迎有識之士來一起討論。

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對了，這個計算GI和GL的公式確實不是我發明的，是我們上基礎課學到的，你要用GI和Gl就要滿足這個計算公式，而且計算的方式就在那個網站的首頁上就找的到，扯什麼我家定的jek？首頁都沒有看就來嘰嘰歪歪？

還扯什麼版權費咧？有哪位華語及格的朋友可以幫我解釋一下他要表達什麼嗎？

總之，這就是夏蟲語冰了，跟一個沒有上過課的人講上課的內容，他聽不懂也是很正常的，笑你荒謬，這也是很正常的，

另外，我跟洪孩兒不一樣蛤，不會把前人的努力成果講成是自己的東西，這也是一種“他自己是那樣的人，所以就以為別人也是這樣的人”的心理，

很好笑就對了。

有笑到，留個『學到了』，有讓你思考到，留個『知識就是力量』

#夏蟲語冰

#最無知的人是無知到不知道自己無知的那種

#胡扯防彈衣

https://glycemic-index.net/what-is-the-glycemic-index/網站在這裡蛤