豆漿煮不熟會中毒？

簡單來說，豆漿有【假沸】現象，也就是在80多90度的時候會噗嚕噗嚕的沸騰一次，讓人誤以為豆漿已經熟了，

但這溫度還沒有足夠100度，還不足夠破壞掉生豆漿中一些可能造成中毒的物質，喝了就有可能中毒，

所以比較傳統的做法是看到第一次噗嚕噗嚕的時候，就關小火（可以視情況把泡泡撈掉）持續煮到再度沸騰，沸騰後再繼續加熱5分鐘，這期間要一直攪拌避免底部燒焦。

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比較有趣的是，

關於生豆漿的中毒原因其實還沒有定論，網路上說的皂苷皂素胰蛋白酶抑製劑的關係可能有，但都不大，更可能的是沒有加熱完全造成的細菌感染。

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反正一定會有人問，那用therxxmix煮豆漿安全嗎？

放心，因為他就是持續加熱，而且時間夠久，所以是安全的。

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