餐餐吃豬油真的跟中風有關？

先講答案：【要吃可以，沒問題】，中風也大概率跟豬肉豬油沒關係。

如果你很忙，可以拉下到最下面去看豬油可以吃多少。

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既然他們裡面也有寫了是誰在哪個節目講的這些話，那就很簡單，上yt找一下就有了，

整段看過去，她可取的部分我覺得就只有：【不要一油到底，油要換換吃】

其他的，都可以找到各種問題。

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首先，這位嘉賓不是營養專家，而是護理師，她的先夫是台灣很出名的腎臟科醫生和毒物學專家，

因為【都不是營養學專業】的，所以那段內容就可以看到她其實講的有點虛，講的東西也就是引述美國心臟協會AHA的態度，也就是：看到【飽和脂肪】就講不好。

我也在我的地方吐槽AHA多次，他們是看到飽和脂肪就高潮的。

另外，在解釋內容的時候也沒有提到劑量概念，也不講其他飲食的均衡，也有可能是有講，但節目組覺的不夠聳動就cut掉了。

但到這邊也還不算真的有錯，頂多中規中矩。

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而節目中這段落的其他地方，有錯的地方就不少了，

1，她講：

單元不飽和脂肪酸MUFA，會讓好的膽固醇上升，
多元不飽和脂肪酸PUFA，會讓好的壞的膽固醇一起上升，
飽和脂肪，就會讓壞的膽固醇上升，

這一段，【是錯的】。

因為PUFA跟MUFA一樣也會降低LDL；飽和脂肪是要過多的時候才會造成LDL上升。

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2，另外就是，這類節目上提到的病例，有時候會有造假，或是過度誇大，過度簡化的情況，

比如之前就有醫生在類似節目給了假病例，被懂行的人“糾正”後，那一集也下架了；

也曾有另一個醫生在節目講雞有荷爾蒙，吃炸雞女孩會早熟，之後也被“糾正”到po道歉信，（只不過絕大部分人只看到節目中亂講的部分，看不到道歉信）。

所以這類病例不一定就真的有發生，而且，就算真的有發生，一家族有2～3人中風，10幾歲的孩子高血壓，也跟他們賣豬肉，吃豬肉，用豬油沒有直接關係，真的要確認有關係，最低限度也需要把他們家族的飲食習慣都問個遍。

而不是【看到有相關，就認為有因果】。

這種一家人都有的情況，我們一般是會往家族遺傳去判斷先，而不是因為他們賣豬肉。

因為賣豬肉的不一定就真的很喜歡吃豬肉。

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3，她建議選油要用MUFA高的。

確實，節目中提到的幾種油，MUFA都是高的，

rapeseed oil 52%
avocado oil 70%
olive oil 75%
苦茶油 80%

但她講AHA介紹三種油，分別是【苦茶油、olive oil、rapeseed oil】

我查了AHA的網站，都沒有看到有這樣的介紹，尤其是苦茶油這種中台地區才有的油，我不覺得AHA會介紹。

但是相較之下，豬油的單元不飽和脂肪酸MUFA其實也頗高，有45%，

相對於更常見的黃豆油 25%，玉米油28%，葵花籽油30%，豬油的MUFA高的蠻多。

更重點的來了，後面她有講自己家裡都用葡萄籽油，因為葡萄籽油的冒煙點高。

but guess what？葡萄籽油的MUFA是16%罷了。

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4，哎喲～～

其實就連見到飽和脂肪就高潮的AHA也都有給飽和脂肪set一個量：

一天的飽和脂肪建議不超過每日攝取熱量的5～6%，一個每日熱量攝取1500大卡的成年女性，一天可以攝取的飽和脂肪是8～10g，

但是豬油也不是完全都是飽和脂肪，豬油的飽和脂肪是40%，所以經過一番計算，就是一天可以吃20～25g的豬油。

同理，如果是一天攝取2000大卡的成年男性，一天可以攝取的飽和脂肪就是11～13g，也就是27.5～32.5g的豬油。

而且這是AHA的建議罷了，世界其他國家的衛生部的建議都是10%左右，也就是比AHA多一倍，

所以按照上述的算法，就是40g～55g的豬油。

一個大湯匙（Tablespoon）是15g，你自己看一看？會很少嗎？

ps：這是單看豬油的飽和脂肪而已，其他食物也有一些飽和脂肪，所以一般是建議可以把這量減半。這量要每天豬油撈飯也是綽綽有餘的。

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啊～總之，營養學還是留給營養師來講吧～

再不然，就事先做多一點功課也好咯～

這篇也頗硬的，看完的，給你拍拍手。

#豬油平反記

#帶腦看電視

#知識就是力量

發個牢騷：話說，那類平台（包括霉體）本來就是隨便找個可以觸動他們的讀者的神經的話題來講，目的也不是教育和求知，對真相也沒興趣，他們唯一有興趣的就只有流量，所以你點進去就會被廣告淹沒，人家就是賺這個錢的。所以明知道都是這種平台了，就不要一邊抱怨他們很多廣告，還一邊留言希望他們報點有營養的東西。你最明智的選擇是完全不要看他們。但是，顯然他們的策略是很符合人性的，都這麼明顯了，也還是很多人來問，所以我也只好勉為其難的蹭一下。