研究的可信度

是說有位加拿大的遺傳學家發表一個理論，說你吃一塊餅乾，慢慢咀嚼，計算秒數，看你什麼時候吃到甜味，以此來判斷你的唾液澱粉酶的分泌能力，

直到這邊還沒問題，原版的還甚至教你要重複兩次，這就有一點做研究的感覺（但其實做實驗研究是要重複3次，所以只是“感覺”）

但後續的解釋，也就是14秒以內吃到甜味，代表你是易瘦體質，碳水可以吃多一點；超過30秒就是易胖體質，碳水要吃少一點云云，

就都是瞎掰了。

.
.
.

他犯了一般人容易犯的錯：以為enzyme是把澱粉分解到不見掉，就不會吸收熱量，

事實是，【enzyme會分解碳水，但並不是把碳水分解到不見掉，而是把碳水分解成更容易吸收的葡萄糖】。

葡萄糖多的情況下，是更容易【吸收】過多的熱量，然後就會月巴，

而不是變成易瘦體質，所以後面那一套理論就全部都是錯的了。

（順帶一提，這短片的主講人講澱粉分解成【麥芽糖】，也是錯的）

.
.
.

另外2個事實是：

1，就算你分泌口水的能力很差，我們的腸道也還是會分泌更多的澱粉酶，

這也是為什麼即使你吃飯都是咬2下就吞，你上大號也不會看到白飯，因為你的小腸還可以消化那些飯，

而咬2下就吞的問題，主要是傷你的胃，因為胃酸不能分解澱粉，所以第一口吃飯咬30下就可以減少胃負擔。

.
.
.

2，真正吃很多都不胖的人，是整體消化能力都差的人，包括口水分泌、胃酸釋放、腸胃道蠕動、腸道酵素釋放、腸道粘膜健康、益生菌叢等這些都很差的人，

他們消化吸收都差，所以吃很多都消化不良，吸收不良，自然就很難胖起來。
所以你看那些大胃王，那些吃很多又很瘦的，就是消化吸收能力差的，

還有一些是會胖的，但糖尿病之後爆瘦。

而糖尿病的瘦，也是營養吸收不良造成的瘦。

【因為胰島素阻抗，細胞沒辦法使用葡萄糖，所以細胞陷入飢餓狀態，於是分解肌肉和脂肪】

.
.
.

所以這種小實驗，看看是可以，但建議搭配用腦思考，你會發現其實很多大師都半桶水罷了。

比如那位遺傳學家的專業就是遺傳學，而不是營養學，人體生理學也不怎麼樣，

但不妨礙他紅。

#知識就是力量

#帶腦上網

#吃貨營養學