醬油基本沒有油

之前那篇爆了的沒有清理的醬油瓶有菌叢的分享，

就有人說那其實是油脂析出、油脂結晶，

但真相是【醬油基本沒有油】

它會叫醬油只是要表現它的“濃”罷了，屬於一種俗稱，跟油脂含量沒關係。

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而有人問，醬油是大豆發酵做的，大豆的油多到可以萃油，那為什麼醬油還會沒有油？

那是因為油脂會影響發酵，所以在發酵過程中會被逐步去除掉。

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