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阿斯巴甜

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喝到咖啡不舒服是咖啡豆不好?
網myth碎碎念

喝到咖啡不舒服是咖啡豆不好?

如果你喝咖啡會不舒服,除了對咖啡因敏感(不是過敏蛤,是敏感,也就是你對咖啡因的反應很大),另一個可能性是咖啡的品質不好, 品質不好的咖啡豆就會產生很多對身體不利的成份,其中可能是傷害最大的,是 #赭麴毒素 ochratoxin。 從名字可以看出來,它跟黃麴毒素相似,都是霉變產生的毒素, 只不過黃麴毒素主要是傷肝並且是第1級致癌物質;赭麴毒素主要是傷腎,是2B級致癌物質,傷害沒有黃麴毒素那麼大。 . . . 黃麴毒素很耐熱, 赭麴毒素則相對比較不耐熱,而咖啡豆的加工會加熱,會破壞掉大部分的赭麴毒素,而殘留剩下的一點點的赭麴毒素也許不足以直接造成腎毒性,但可能會造成喝了身體不舒服。 . . . 0瑕疵豆(也就是把不好的豆子挑走,留下完好的豆子),在我國比較少見, 這也是理所當然的,因為在我國,真的對咖啡講究的人很少,其次是要把有問題的豆挑出來就代表成本的提高,廢棄率50%就代表成本增加一倍,還不算時間成本, 你一杯手冲咖啡本來就貴了,容易被嫌了,現在成本提高了,一般人還不一定喝的出來,何必咧? 但少見不代表沒有,還是有人做的。 所以如果你喝咖啡就會不舒服,但又真的很

阿斯巴甜 2B級致癌物質
網myth碎碎念

阿斯巴甜 2B級致癌物質

ok~終於,我們可以在IARC看到aspartame阿斯巴甜了,它被列在2B級致癌物質,也就是【對人類的致癌研究證據不充足】的意思。 我們應該最在意的安全劑量也公佈了,是【每天】【每公斤體重】【40mg】,按照一罐350ml的diet coke含有192mg的aspartame來看,一個60kg的成年人的攝取上限是2400mg,除到來就是【每天喝12.5罐】就有可能提高癌症風險, 這標準比FDA建議的每天每公斤體重50mg稍低一點。 如果你要知道小朋友的安全劑量,那一樣是用體重來算,20kg的小朋友就是每天4罐還算安全,10kg的小朋友就是每天2罐,以此類推。 eh,我提醒一下,這是安全的飲用量蛤,不是在講你要給你10kg的小朋友每天喝2罐。只是說這樣做在阿斯巴甜的攝取劑量內是安全的。 當然,這只是用最簡單也最常見的diet coke來計算罷了,如果你生活中還有喝或吃其他有阿斯巴甜的飲料或食物,記得也要把內含的阿斯巴甜算進去。 ok,如果你只是要知道阿斯巴甜還可不可以吃,看到這邊就足夠了,下面我們講一些背後的事情。 . . . WHO不是心血來潮拍一下腦門就把阿斯巴甜放

代糖恐慌
網myth碎碎念

代糖恐慌

【這張圖比較亂一點,但你可以放大看箭頭指的地方就好】 直播講【代糖】,有網友就發來東方online的圖,圖中列出了一些常見的致癌物,然 後特別把最近很紅的 #阿斯巴甜 圈起來,然後咖啡就在阿斯巴甜旁邊, 但其實,我們去WHO的網站找一找就知道了,咖啡其實是第3級,第3級就已經是證據不足了,言下之意就是咖啡已經不在致癌物列表裡面了。這2B級,應該是2016年以前的舊資料。 而阿斯巴甜呢,截至我現場查,阿斯巴甜是還沒有被放進去的狀態, 所以我就說嘛,不要急先,這只是知情人士給的消息,不代表現在就已經是了,而且劑量和文獻那些也都還沒有公佈,真的沒有必要恐慌先。 . . . 噢還有一個有趣的,有人說代糖不好,所以要吃就吃紅糖黑糖糖蜜這種好糖, 咳咳咳,這裡很不好意思的跟各位報告一下,紅糖黑糖糖蜜裡面有acrylamide,而acrylamide是2A級致癌物質。 #搞清楚了才來害怕 #致癌物 #代糖 ps:當然,一般情況下使用紅糖黑糖來調味還是安全的,但如果一個人一邊跟你講阿斯巴甜很恐怖,一邊教你每天泡一杯糖蜜來養生和排毒,那就不止是搞笑,還是在搞你。