說真的我是沒有親眼見過紫色的椰肉，原因很可能是因為我們這裡（馬來西亞）可以比較簡單的吃到新鮮的、足夠成熟的椰子，
椰肉呈紫色，目前最接近正確答案的應該是因為椰子【不夠熟】，但為什麼我說這是最接近正確的答案呢？這是因為這方面泰國有做過研究，但只是做【椰子水】的，不是椰肉，
研究有發現不夠熟的椰的椰水會比較粉色（pink），等成熟後才會變清澈。原理可能是因為椰子內含的【酚】，酚隨著成熟逐漸減少，椰子水也越來越清澈。椰子水有酚，椰肉應該也會有，原理應該是一樣的。
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這研究是泰國的，但是有放在【聯合國農糧組織】。我們也可以認為這應該也有品種的關係，泰國的椰跟我們本地的椰不一樣，所以本地很少看過這個情況。
所以吃是可以吃的，至於有些網站上說有劇毒，那就不至於，只要確定你的椰肉和椰水沒有奇怪的腐敗味道，那就是沒問題的。
當然，如果很害怕，那就不吃就好，反正這樣的椰肉也沒有聽說過有非常好吃的情況，考慮到是沒有足夠熟的椰肉，那應該也不會很好吃（更不會有芋頭味），確實沒必要擔驚受怕的去嘗試。
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#椰子
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