就是字面上的意思，同一塊麵包，烤過的GI值會比沒有烤過的低， 所以，你可以就以這一點來判斷烤麵包比較健康嗎？ 顯然是不行的，因為烤麵包還會有acrylamide之類的致癌物質，雖然說你要吃很多（每天幾十kg的烤麵包）才會患癌，但他含有acrylamide也是事實。 這故事告訴我們，一個食物健康不健康，不是看一個指數罷了，而是整體都要拿來衡量的。 #食育 #知識就是力量 #我還是prefer蒸或新鮮烤出來的麵包