網myth碎碎念 烤麵包GI值比較低? 就是字面上的意思,同一塊麵包,烤過的GI值會比沒有烤過的低, 所以,你可以就以這一點來判斷烤麵包比較健康嗎? 顯然是不行的,因為烤麵包還會有acrylamide之類的致癌物質,雖然說你要吃很多(每天幾十kg的烤麵包)才會患癌,但他含有acrylamide也是事實。 這故事告訴我們,一個食物健康不健康,不是看一個指數罷了,而是整體都要拿來衡量的。 #食育 #知識就是力量 #我還是prefer蒸或新鮮烤出來的麵包