一般而言，我是不會去詳細分析一種蔬菜的特性的，我的做法都是教大家怎麼分辨食物的種類， 比如澱粉類的食物並不是只有飯麵冬粉意麵，其實還有玉米、各種薯、南瓜等， 比如蛋白質就是肉、魚、豆、蛋、奶， 比如紅肉白肉怎麼分辨， 比如瓜果類可以用食用方式和吸收的營養素來分辨是蔬菜還是水果，比如番茄、小黃瓜，煮之後可以當作蔬菜，生吃可以當作水果， 但最近在幫忙籌備一個節目（會不會成還不知道），策劃人問了我蠻多這類問題，就促使我多去查找了一下一些特殊食材的特殊營養價值， 策劃人是說，這樣可以幫大眾提高多一點認識，也對使用和食用那些食材多一點興趣，何樂而不為？ 好，我想也是，他說服到我了。 . . . 所以，這系列第一集我們就來講講 #韭菜 好了，看反應我再看要不要繼續做下去。 我們常聽說的關於韭菜的特性是壯陽和清血，那是不是這樣呢？ 我查找了一下，確實有這樣的記載。 主要是韭菜的鋅含量比較多，同時又有豐富的【硫化丙烯】（Propylene sulfide），是一種揮發性精油，有刺激血液循環的作用，硫化丙烯從名字來看就知道那是一種硫化物，常見的有刺激味道的食材都有，比如蒜和蔥。