一般而言,我是不會去詳細分析一種蔬菜的特性的,我的做法都是教大家怎麼分辨食物的種類,
比如澱粉類的食物並不是只有飯麵冬粉意麵,其實還有玉米、各種薯、南瓜等,
比如蛋白質就是肉、魚、豆、蛋、奶,
比如紅肉白肉怎麼分辨,
比如瓜果類可以用食用方式和吸收的營養素來分辨是蔬菜還是水果,比如番茄、小黃瓜,煮之後可以當作蔬菜,生吃可以當作水果,
但最近在幫忙籌備一個節目(會不會成還不知道),策劃人問了我蠻多這類問題,就促使我多去查找了一下一些特殊食材的特殊營養價值,
策劃人是說,這樣可以幫大眾提高多一點認識,也對使用和食用那些食材多一點興趣,何樂而不為?
好,我想也是,他說服到我了。
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所以,這系列第一集我們就來講講 #韭菜 好了,看反應我再看要不要繼續做下去。
我們常聽說的關於韭菜的特性是壯陽和清血,那是不是這樣呢?
我查找了一下,確實有這樣的記載。
主要是韭菜的鋅含量比較多,同時又有豐富的【硫化丙烯】(Propylene sulfide),是一種揮發性精油,有刺激血液循環的作用,硫化丙烯從名字來看就知道那是一種硫化物,常見的有刺激味道的食材都有,比如蒜和蔥。