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馬鈴薯

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發芽的馬鈴薯還可以吃?
網myth碎碎念

發芽的馬鈴薯還可以吃?

#龍葵鹼 的中毒劑量是每kg體重2~5mg,也就是說,一個50kg的人,吃到100~250mg的龍葵鹼就有可能中毒, 發芽馬鈴薯的發芽部位,龍葵鹼含量大概是普通馬鈴薯的【50倍】,普通馬鈴薯是100g含7.5mg(左右)的龍葵鹼,發芽部位差不多是375mg,也就是說一個50kg的人,吃27g到70g左右就有可能會中毒,你體重越重,可以吃的就越多。 要注意蛤,這不是說吃27~70g的發芽馬鈴薯就會中毒,而是說吃27g~70g的【發芽部位】才有可能中毒, 所以除非你是屁股癢或是玩大冒險,專門收集發芽的部位來吃,不然其實要吃發芽馬鈴薯吃到中毒也是有一點難度的。 所以現在一般對於發芽馬鈴薯的衛教,主要也是教導把【發芽】和【變青色】的地方挖掉,剩下的部分基本算是安全,可食用。 但如果是發芽發到如果挖掉就沒剩多少可以吃了的那種,那你還是把那塊馬鈴薯拿去種會比較實際。 #認識你的菜 #知識就是力量 #食育

食物界的好與壞
網myth碎碎念

食物界的好與壞

最近在籌備下一個節目的內容+5月的千人宴+第2本書,忙了一點, 在整理內容的時候,我發現了一些常見問題衍生出來的常見問題,我會慢慢的整理+分享一部分出來,也算是給我自己的思緒做一個沉澱,當然,這些目前還是我的一家之言,有識之士也歡迎一起討論。 === 有追踪我的人,應該都知道我有在講好油,好油是對比壞油而比較出來的,但是,並不代表不是好的,就是壞的,因為還有一些油是不好,也不壞的, 1,【壞】油很明顯,就是 #過度加熱 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%81%8E%E5%BA%A6%E5%8A%A0%E7%86%B1?__eep__=6&__tn__=*NK*F] ,#氧化 [https://www.