最近在籌備下一個節目的內容+5月的千人宴+第2本書，忙了一點， 在整理內容的時候，我發現了一些常見問題衍生出來的常見問題，我會慢慢的整理+分享一部分出來，也算是給我自己的思緒做一個沉澱，當然，這些目前還是我的一家之言，有識之士也歡迎一起討論。 === 有追踪我的人，應該都知道我有在講好油，好油是對比壞油而比較出來的，但是，並不代表不是好的，就是壞的，因為還有一些油是不好，也不壞的， 1，【壞】油很明顯，就是 #過度加熱，#氧化 了的油，這類油會產生一些不好的物質，其中還會產生致癌物質，比如 #自由基 ，或是很明顯有問題的油，比如 #地溝油。 2，【不好不壞】的油，就是沒有這些壞處的油，因為油在經過refined之後，基本上就除了油以外沒有什麼額外物質了，這類油的冒煙點通常比較高，穩定性也比較高，但吃了也不會有太多的額外好處， 3，【好】油，我的觀點是油裡面還留著油的植化物、抗氧化物之類的油溶性化合物在內，比如紅棕油的紅色，就是大量的beta