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密度

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牛奶的迷思的迷思
網myth碎碎念

牛奶的迷思的迷思

又有人在嚷嚷牛奶不能喝了蛤,據說又是有研究支持的, 所以我就去找了一下那篇研究,是meta analysis,再仔細看,果然有趣,但是燒腦,要看的記得戴好安全帽,我要衝了。 不想衝的,你記得【一天喝一兩杯奶是沒有問題的,而且還很營養】,就ok了。 . . . 1,首先,這是meta analysis,也就是把幾篇研究放在一起做比較,然後把結論放出來的研究, 而這篇的conclusion是寫說:Overall, increasing milk intake is associated with significantly increased risk of hip fracture, 所以就有人直接斷章取義這一句來說【攝入牛奶可能導致髖部骨折的風險更高】 忽略了後面的while intake and risk have inverse relationships for yoghurt and cheese intake. Because

椰子油裡的結晶體?
網myth碎碎念

椰子油裡的結晶體?

這是椰油裡面的【飽和脂肪】結晶,在吹到冷氣的較低溫環境下,飽和脂肪就會凝固。 那這時候就有人問了,你不是每天都在講【椰油的飽和脂肪有95%以上】咩? 這很明顯沒有到95%呀,連9.5%都不懂有沒有喔~ . . . 確實,椰子油的飽和脂肪是95%,但是他們在裝瓶的時候就一定會有含量的差異, 簡單來說,就是飽和脂肪密度比較大,所以會在大桶的下面,那5%不到的不飽和脂肪密度比較小,就會在大桶的上面。 所以在裝瓶的後期,就會裝到不飽和脂肪比較多的那部份,所以飽和脂肪就少很多了。 . . . 所以這故事也是告訴我們: 我們每次講的數據啊~%啊~其實都是一個【宏觀概念】 我們可以用這個宏觀概念做宏觀的計算,但不建議用來做【精密的計算】(我覺得精算營養素和熱量是吃飽了撐著), 因為就連椰子油也可以每一瓶的飽和脂肪含量有所不同。 . . . 順帶一提,如果你要買椰子油,碰巧就遇到同一個牌子的椰子油大部分都凝結到白白硬硬了,有幾瓶是像這種只有一點凝結的, 那你可以選這些比較少凝結的。 放心,這些凝固的部份只要你買回家後,不要用冷氣吹他,它就會自己融化回透明的油了。 #三生