前幾天我蒸了一盤蝦，有網友來留言說蝦雖然是低脂、低熱量、低膽固醇的食物，但同時也是 #高嘌呤食物。 從這個留言呢，我們可以學到：所謂的【高】和【低】，是比較出來的。 要跟誰比呢？很簡單，就是跟其他食物比。 所以，我們可以找到【Gout】（痛風）一書中整理出來的資料。 （作者： Prof. R. Grahame、Dr. A. Simmonds 、Dr. E. Carrey） 蝦的嘌呤是147mg/100g，如果單純看數字，你會認為147是很高的數字， 但如果跟其他食物擺在一起看，你會發現蝦肉的嘌呤含量其實頂多算是 #中間偏下。 真正高嘌呤的食物，主要是內臟類，隨便都是超過400mg/100g的。 . . . 如果細看你還會發現，#乾香菇 的嘌呤也很高，但如果我們去看 #生的香菇 ，就會發現其實也不高，這就很容易理解，這是因為：