前幾天我蒸了一盤蝦,有網友來留言說蝦雖然是低脂、低熱量、低膽固醇的食物,但同時也是 #高嘌呤食物。 從這個留言呢,我們可以學到:所謂的【高】和【低】,是比較出來的。 要跟誰比呢?很簡單,就是跟其他食物比。 所以,我們可以找到【Gout】(痛風)一書中整理出來的資料。 (作者: Prof. R. Grahame、Dr. A. Simmonds 、Dr. E. Carrey) 蝦的嘌呤是147mg/100g,如果單純看數字,你會認為147是很高的數字, 但如果跟其他食物擺在一起看,你會發現蝦肉的嘌呤含量其實頂多算是 #中間偏下。 真正高嘌呤的食物,主要是內臟類,隨便都是超過400mg/100g的。 . . . 如果細看你還會發現,#乾香菇 的嘌呤也很高,但如果我們去看 #生的香菇 ,就會發現其實也不高,這就很容易理解,這是因為: