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凝結

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椰子油裡的結晶體?
網myth碎碎念

椰子油裡的結晶體?

這是椰油裡面的【飽和脂肪】結晶,在吹到冷氣的較低溫環境下,飽和脂肪就會凝固。 那這時候就有人問了,你不是每天都在講【椰油的飽和脂肪有95%以上】咩? 這很明顯沒有到95%呀,連9.5%都不懂有沒有喔~ . . . 確實,椰子油的飽和脂肪是95%,但是他們在裝瓶的時候就一定會有含量的差異, 簡單來說,就是飽和脂肪密度比較大,所以會在大桶的下面,那5%不到的不飽和脂肪密度比較小,就會在大桶的上面。 所以在裝瓶的後期,就會裝到不飽和脂肪比較多的那部份,所以飽和脂肪就少很多了。 . . . 所以這故事也是告訴我們: 我們每次講的數據啊~%啊~其實都是一個【宏觀概念】 我們可以用這個宏觀概念做宏觀的計算,但不建議用來做【精密的計算】(我覺得精算營養素和熱量是吃飽了撐著), 因為就連椰子油也可以每一瓶的飽和脂肪含量有所不同。 . . . 順帶一提,如果你要買椰子油,碰巧就遇到同一個牌子的椰子油大部分都凝結到白白硬硬了,有幾瓶是像這種只有一點凝結的, 那你可以選這些比較少凝結的。 放心,這些凝固的部份只要你買回家後,不要用冷氣吹他,它就會自己融化回透明的油了。 #三生

油
網myth碎碎念

有網友傳來的照片,問說這是不是跟我上次提到的水瓶瓶壁上的菌群?是不是代表裡面生菌了? 答案是:這是油,油裡面是不會生菌的,就算會長菌也是【浮】在表面上的。 而這些其實是【飽和脂肪】的油滴,會有這樣的情況大概率是因為這食用油的【冬化】處理過程沒有做好,在加上商場內氣溫比較低,造成的凝結。 吃還是可以吃,只是看起來就有點geli了。 #知识就是力量