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葡萄糖

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碳水有沒有必要呢?
網myth碎碎念

碳水有沒有必要呢?

這篇有點硬,但你看懂了,就比99.99%的仙家厲害了。 為什麼有【必需脂肪酸】,有【必需氨基酸】、但是沒有【必需碳水】? 是因為碳水本來就是可有可無的東西嗎? 其實會有這個誤會的,都是對營養學一知半解之輩而已。 . . . 首先,這裡講到的【必需】,是【身體不能製造,必需要吃進來才能得到】的營養素的意思, 並不是說必需就很重要,非必需就不重要; 其次,【必需脂肪酸】和【必需氨基酸】的叫法,是在說脂肪裡面有哪幾種脂肪酸是身體不能製造的,還有有哪幾種氨基酸是身體不能製造的, 比如,脂肪酸有非常多種(包括EPA DHA等),但是身體不能自行製造的必需脂肪酸就只有2個,也就是LA和ALA, 氨基酸常見的有20種,但是人類的必須氨基酸是8種到9種(之所以會有8或9的差別,是因為有一種是嬰兒沒辦法製造,長大之後就可以自己製造的), 並不是在說脂肪和氨基酸【都】沒辦法製造所以【很重要】。 也不是說那些沒有被冠以【必需】的頭銜的成份就【不重要】,完全不用吃。

纖維磨成粉?
網myth碎碎念

纖維磨成粉?

纖維磨粉,你以為是磨到很細了,但其實它的微觀結構還是沒有改變,它還是纖維, 而我們吃麥下去,也不是因為我們的牙齒把麥磨成粉釋放出葡萄糖, 而是因為我們在咀嚼的同時,分泌出的口水中的 #唾液澱粉酶 還有腸道中的澱粉酶,可以把澱粉分解成葡萄糖, 澱粉酶這種酵素才是功臣。 . . . 話說,用口水分解澱粉的實驗我高中就有做過了, 所以這些人是連高中都不是理科的?理科都不是的還可以學醫?還是上課在睡覺? . . . 再說一點他們不知道的,纖維雖然屬於碳水化合物類,但對人體是不提供熱量的,這就是因為我們人類沒有可以消化纖維的酵素, 那麼,有沒有把纖維變成葡萄糖的天然辦法呢? 還是有的,我們人類雖然沒有這個酵素,但是我們的腸道菌有這個酵素,讓它們可以把纖維作為食物, 所以纖維對於維持腸道菌叢平衡也是很重要的。 . . . 而草食動物的消化系統中也有這些很多可以分泌纖維酵素的菌,可以把纖維分解成葡萄糖再讓身體吸收。 所以牛羊吃草就可以長大,不是因為它們每天都在把草磨粉蛤,而是因為它們體內就有那些可以幫助消化纖維以獲得能量的菌。 . . . 話說,小丑姨和欠錢叫主已經達