很簡單，因為辣是痛覺，而不是味覺。 味覺只能夠在舌頭上通過味蕾細胞產生，除此之外身體沒有其他的部分擁有產生味覺的功能。 你的菊花，很遺憾，只能給你帶來欲仙欲死的痛感，並不能幫你二次嚐鮮。 （想想如果可以的話真的好可怕） 你的菊花不允許你一口甜卻得到舌頭與菊花的雙倍快樂。 ---------------------------- 想要將辣味從“酸甜苦辣咸”五味中排出，首先我們就要知道味覺和痛覺的區別。 味覺從定義來說，應該是通過味蕾細胞產生的神經衝動；而辣，則不是通過味蕾細胞產生的。 今年諾貝爾生理學與醫學獎的兩位得主——美國生理學家戴維·朱利葉斯(David Julius)和分子生物學家、神經學家雙頭銜的阿登·帕塔普蒂安(Ardem Patapoutian)，就給用他們的研究給我們解釋了，辣味是如何產生的。 感覺的機制比較複雜，大家可以簡單地理解為當身體的接收器（舌頭、皮膚）接收到觸覺的信號時（比如說吃飯時、握著杯子時），就會通過刺激各種受體 (receptor)，進而通過神經把信號傳達給大腦，讓你就算在眼睛沒看見的情況下，都能立馬能夠知道自己吃了什麼、抓著什麼。 針