【米酵菌酸】是從【Tempeh Bongkrek】椰渣天貝中最先被發現到的,所以米酵菌酸的英文名叫做Bongkrekic acid,命名方式跟產生它的唐菖蒲伯克氏菌(Burkholderia gladioli)其實沒有關係。
so,不要看到有B有K就認為是同樣的東西。
然後Tempeh Bongkrek從上世紀就已經被印尼政府禁止了,現在如果在印尼當地買到應該都可以算是 #來路不明。
而我們這裡的Tempeh(包括台灣的)都不是Tempeh Bongkrek,都不是用椰渣發酵的,所以都可以放心吃。
而且你也從來沒聽過有人吃tempeh吃到中毒,對吧?
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話說,現在為了不引起對米的恐慌,所以很多人在說米酵菌酸其實跟米沒有關係,這沒問題,
米飯要小心的是仙人掌桿菌,那是另一個故事。
但今天開始就有好些人好像很厲害那樣,到處去留言講說米酵菌酸跟米沒關係,只跟椰子和玉米製品有關係等等,好像很有責任感一樣。
但其實這恐慌很大程度也是同一批人帶起來的,因為一開始事件的主角就是粿條,粿條的原料原本是米,然後這毒素的名字裡面又有【米】字,那時候就很多人講要連米飯也要小心,然