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喝咖啡配麵包 不行?
網myth碎碎念

喝咖啡配麵包 不行?

首先,這原文是從cookpad news來的,這不是新聞媒體,而是由一個日本的食譜網站cookpad 分出來的【資訊網】,裡面有推廣書、食譜,還有接業配做廣告。 而這篇不是什麼新聞報導,而是節錄自《一週養胃潤腸氣血湯》(文化出版社)這本書,日文書名是 《気血スープ 1週間で胃腸が必ずよみがえる》的其中一篇內容, 所以這其實是一篇該本書的廣告,拿其中一篇的部分內容來做推廣,而已。 結果大把正規媒體把這當作真的新聞來報,我覺得很神奇,但也已經不意外。 . . . 從書名應該就看得懂,這是一本推廣各種【湯】的書, 其內容也凹的很硬,硬到我跟他認真我都覺得有點不好意思的程度,就是有什麼看起來有關的就硬塞進去就好了, 反正會買這本書的人都是為了那些湯的食譜,那些硬塞的內容是不是正確,不是作者需要去考量的範圍。 . . . 再看這篇所謂“報導”的內容,就知道這是用【踩咖啡】來【抬高他們介紹的鰹魚味增湯】,如果你去看原文,還會看到他還順便給了另外三個食譜, 就是用鰹魚味增湯加納豆、加梅乾、加山藥、加海帶、加豆腐、加裙帶菜、

說明白
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說明白

當然,這篇也有一點硬,有興趣的才看。 其實很簡單,他是找來了一個專門列出GI 和GL的網站,而這個網站是有測試複合食物的,也就是一道菜的GI, 還記得上一篇講GI的,我說到,GI的計算是讓 #受試者 在fasting後吃下某個量的碳水,再計算血糖上升的指數, 這個就是GI的計算方法,GI值並不是憑空出現的,也不是你想要他高他就高,想要紅色的是紅肉他就是紅肉,這一切都是有公式和定論計算出來的。 所以如果我們去到那個網站,隨便點一道菜的GI,比如洪孩兒用的 #香菇雞湯 好了,我們會看到他有清楚列出來,這每100g的香菇雞湯裡面有1.5g碳水,3.7g蛋白質,0.7g脂肪, 所以如果你今天也要煮一個GI=46的香菇雞湯,那你就要嚴格跟著1.5g碳水,3.7g蛋白質,0.7g脂肪的量來煮,如果你的配方改了一點,比如雞肉多了一塊,那這碗湯的GI就不是46了。 明白嗎? 。 。 。 當然,營養學是不需要精算的,所以這個網站的資料當作參考還可以,當作教條就不需要了, 而且他們裡面的資料在我看來好像也有一些有問題的地方, 比如,所有的肉類食物,