Tagged

A collection of 3 posts

嘌呤
網myth碎碎念

嘌呤

前幾天我蒸了一盤蝦,有網友來留言說蝦雖然是低脂、低熱量、低膽固醇的食物,但同時也是 #高嘌呤食物 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%AB%98%E5%98%8C%E5%91%A4%E9%A3%9F%E7%89%A9?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 。 從這個留言呢,我們可以學到:所謂的【高】和【低】,是比較出來的。 要跟誰比呢?很簡單,就是跟其他食物比。 所以,我們可以找到【Gout】(痛風)一書中整理出來的資料。 (作者: Prof. R. Grahame、

蝦
網myth碎碎念

新鮮的蝦,真的非常好吃,只要加一點酒,清蒸一下就夠了。 而且其實蝦肉跟昨天在食在分享的 #龍蝦肉 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%BE%8D%E8%9D%A6%E8%82%89?__eep__=6&__tn__=*NK*F] 一樣,都是屬於低脂、低飽和脂肪、低膽固醇的肉類, 一般大眾認為的海鮮不好,其實還是因為烹調的過程,炸的、烤的、炒鹹蛋等,這種也算是過度烹調,跟清蒸或水煮的比起來,營養成份當然就有差了。 而這些過多的烹調有時候也是為了蓋掉蝦子不新鮮的不好風味,同時因為蝦肉容易滋生細菌和腐爛,所以不新鮮的蝦子也有可能會造成過敏。 永遠記得,營養不良是整體飲食的問題,而不是單一食物的責任。 #龍蝦沒辦法多吃 [https://www.facebook.com/hashtag/%E9%

對蝦過敏
網myth碎碎念

對蝦過敏

是講說這是因為別國的蝦過來我國 #洗產銷履歷 [https://www.facebook.com/hashtag/%E6%B4%97%E7%94%A2%E9%8A%B7%E5%B1%A5%E6%AD%B7?epa=HASHTAG] , 但背後有幾個問題是需要探討的: 1,為什麼別國可以過來洗履歷?我們這裡沒有驗嗎? 2,如果【沒有】,為什麼沒有? 3,如果【有】,那為什麼沒有驗到? 4,這問題當真只有外國有嗎?本地蝦當真沒有嗎? === 本地都是用益生菌嗎?都沒有用這些養殖戶自己都不知道是什麼的藥嗎? 我有一位外國朋友來本地推廣過養殖用益生菌,除了價格,對傳統養殖戶而言最大的障礙是轉換方法過程中的不確定性。 === 上過我的課的朋友,應該會有印象我說過對蝦的過敏其實不一定是對蝦的過敏,而是對一些養殖用藥的殘留過敏, 如果每次吃蝦不一定會過敏,有時候有,有時候沒有,