在風采的直播，有一個問題是【抗糖化是不是就要戒 #精緻澱粉？】 這時候我才發現，原來很多人對所謂的糖化有不小的誤解。 跟你講抗糖化的人，其實講的都是在抗AGEs這個物質，中文叫【糖化最終產物】全名是【Advanced glycation end products】， 縮寫是age，很直覺的就讓人聯想到【老化】，然後又因為他的名字裡面有【糖】，所以那些半桶水的，就把這個成份講成是吃糖就會造成老化， 但其實，AGEs是碳水化合物和蛋白質，再經過【高溫]加工，才會大量形成的。 . . . 簡單來說，AGEs就是一種過氧化物質，大家常聽說的身體產生很多自由基，AGEs也會促進身體產生自由基。 所以它確實會促進老化。 但並不是吃糖就會造成糖化，而是高溫加熱的食物才會， （當然，高糖飲食也還是會促進糖化的反應，但是那個速度比較慢，而且高糖飲食的首要問題是血糖問題） 所以我們也可以簡單說：如果你想要放慢你的老化速度，那就要少吃煎炸燒烤這類【高溫烹調】的食物。 . . . 當然，如果要偶爾吃也是可以，但就是記得，燒焦的地方不要吃就好，因為燒焦的地方就是那些造成氧化老化致癌的物質