氧化應激效應其實不是新名詞，看英文就知道了，這就是 #氧化壓力， 對，就是那個20年前賣保健品的一定會跟你吹的 #氧化壓力，也就是當【自由基很多，抗氧化劑很少的時候】，自由基可能會對身體造成的傷害。 氧化壓力是台灣翻譯，由台灣大濕帶來我國， 接著是10年前，日本流行的【抗糖化】概念，也就是減少 #糖化最終產物 AGEs的概念， 這我也有分享過，這其實也是氧化壓力的另一種解釋罷了，一般半桶水的人看到這是抗糖化，就以為是糖造成的氧化反應，但其實這裡的重點是【過度加熱】，因為加熱就是一種氧化作用， 所以平常教你們煎炸燒烤的不要每天吃，有燒焦的部分要切掉，就是這個用意，這也才是 #抗糖化 的【本質】。 . . . 這其實是基本的營養學概念： 醣類、脂肪、蛋白質在過度加熱氧化後都會產生過氧化物， which is 糖化最終產物AGEs、多環芳香烴化合物PAHs、多環胺類化合物IQ等等， 只是因為日本的大濕那時候可能是要搭斷糖風潮的順風車，所以單選了名字裡面有糖的糖化最終產物來講，而且抗糖化朗朗上口，連阿嬤都叫的出來，於是就火爆流行了， 但其實只要你有基礎營養學的概念，你就知