這是椰油裡面的【飽和脂肪】結晶,在吹到冷氣的較低溫環境下,飽和脂肪就會凝固。
那這時候就有人問了,你不是每天都在講【椰油的飽和脂肪有95%以上】咩?
這很明顯沒有到95%呀,連9.5%都不懂有沒有喔~
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確實,椰子油的飽和脂肪是95%,但是他們在裝瓶的時候就一定會有含量的差異,
簡單來說,就是飽和脂肪密度比較大,所以會在大桶的下面,那5%不到的不飽和脂肪密度比較小,就會在大桶的上面。
所以在裝瓶的後期,就會裝到不飽和脂肪比較多的那部份,所以飽和脂肪就少很多了。
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所以這故事也是告訴我們:
我們每次講的數據啊~%啊~其實都是一個【宏觀概念】
我們可以用這個宏觀概念做宏觀的計算,但不建議用來做【精密的計算】(我覺得精算營養素和熱量是吃飽了撐著),
因為就連椰子油也可以每一瓶的飽和脂肪含量有所不同。
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順帶一提,如果你要買椰子油,碰巧就遇到同一個牌子的椰子油大部分都凝結到白白硬硬了,有幾瓶是像這種只有一點凝結的,
那你可以選這些比較少凝結的。
放心,這些凝固的部份只要你買回家後,不要用冷氣吹他,它就會自己融化回透明的油了。
#三生