#意大利麵 的原料是杜蘭小麥,也算是澱粉類食物,同等量的意大利麵的熱量跟白米飯差不多,都是130kcal/100g(資料來源皆是USDA)。
但兩者的營養成分【比例】有差異,白米飯的碳水化合物含量比較高,脂肪、鈉、蛋白質都比較低,
意大利麵的脂肪、蛋白質、鈉都比較高,碳水化合物比較少一點,同時,意大利麵還有膽固醇,
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NANI?!意大利麵不是小麥做的嗎?為什麼會有膽固醇?
那是因為做意大利麵的麵團也需要用到蛋黃,蛋黃內有膽固醇。
但是放心,吃意大利麵不可能吃到膽固醇高的,除非你的醬料加了【太多】的飽和脂肪和【氫化油】,而且你常常這樣吃。
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這個故事也告訴我們,就算同樣熱量的食物,營養組成也是有所差異的。所以各種食物都吃,才可以各種營養都均衡的獲取。
另外,需要特別留意的是,因為意大利麵的麵粉主要是小麥做的,所以內含 #麩質,有麩質不耐(gluten intolerance)的朋友需要避開,
反過來其實也就是說,如果你吃了意大利麵不會有不舒服,那就代表你沒有麩質不耐的問題。
#杜蘭小麥