如果你喝咖啡會不舒服，除了對咖啡因敏感（不是過敏蛤，是敏感，也就是你對咖啡因的反應很大），另一個可能性是咖啡的品質不好， 品質不好的咖啡豆就會產生很多對身體不利的成份，其中可能是傷害最大的，是 #赭麴毒素 ochratoxin。 從名字可以看出來，它跟黃麴毒素相似，都是霉變產生的毒素， 只不過黃麴毒素主要是傷肝並且是第1級致癌物質；赭麴毒素主要是傷腎，是2B級致癌物質，傷害沒有黃麴毒素那麼大。 . . . 黃麴毒素很耐熱， 赭麴毒素則相對比較不耐熱，而咖啡豆的加工會加熱，會破壞掉大部分的赭麴毒素，而殘留剩下的一點點的赭麴毒素也許不足以直接造成腎毒性，但可能會造成喝了身體不舒服。 . . . 0瑕疵豆（也就是把不好的豆子挑走，留下完好的豆子），在我國比較少見， 這也是理所當然的，因為在我國，真的對咖啡講究的人很少，其次是要把有問題的豆挑出來就代表成本的提高，廢棄率50%就代表成本增加一倍，還不算時間成本， 你一杯手冲咖啡本來就貴了，容易被嫌了，現在成本提高了，一般人還不一定喝的出來，何必咧？ 但少見不代表沒有，還是有人做的。 所以如果你喝咖啡就會不舒服，但又真的很