有網友敲碗希望能講一講米糊有黃麴毒素(aflatoxin)和重金屬的消息,所以我又花錢買了消委會的報告來看。
本來,我一看到這個消息也是嚇到先,因為有 #黃麴毒素
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就是代表原物料有發霉,而且黃麴毒素是第1級致癌物質,是確定會致癌的成分,而且他很耐熱,就算高溫加熱也不會被分解,這覺得不是這幾天很hot的glycidol、3-MCPD、acrylamide可以比的。
但是,對,但是,就算是這麼強的第1級致癌物,也還是需要套用那毒物學的經典台詞— #拋開劑量來談毒性就是耍流氓
[https://www.facebook.com/hashtag/%E6%