油條

油條有明礬（明矾），明礬含有鋁，所以吃油條會造成老人癡呆？

咳咳，確實，明礬含有鋁，但現在的炸油條，明礬已經不是必備原料了，

而如果是有放明礬的油條，那我還是那句：【只扯毒性，不談劑量，是耍流氓】。

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以下是計算環節，覺得眼睛痛的人可以跳到下一part。

根據WHO的建議，鋁的安全線是【每週】【每kg體重】【不超過2mg】，也就是說，一個60kg的人，每個禮拜吃到120mg，都還算是【安全】的。

根據台灣在2017年的抽驗，其中最高的超標，是1000mg/1kg（規定是300mg/kg以下），以一條油條100g來算，就算你買到了超標最多的油條，一個禮拜吃一條，那也是100mg的鋁，也還算是安全的。

至於為什麽要用台灣的資料，那是因為我國沒有這個資料。

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但據說加到這麼多明礬的油條已經有一種怪味了，所以我覺得本地應該也不會有超過這個數字很多的油條。

但現實往往是出乎意料的，假如，有個油條老闆，手抖，每次加明礬都加超多，而且他的顧客又都是吃不出怪味的“霉食家”，

或是你愛吃的那家油條檔，就是那個一條100mg鋁的油條，你又很喜歡吃，一個禮拜至少要吃兩條，

那會不會因此老人癡呆呢？

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真相是，鋁會造成老人癡呆症其實是誤會：

1，老人癡呆症的原因目前還沒有完全找到，他的原因是錯綜複雜的，但跟鋁基本沒有關係，

2，鋁主要通過糞便和尿液排出體外的，人體的吸收率很差，

3，目前的【幾萬篇】研究也沒有發現到鋁跟老人癡呆有關，

4，連加拿大的【阿茲海默症協會】也有列出鋁造成老人癡呆症其實是一個myth。

5，歐洲食品安全局 (EFSA) 也不認為鋁就有造成老人癡呆的風險。

所以要吃油條吃到老人癡呆，可以說是不可能的任務。

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那麼，鋁的傷害在哪裡？如果很安全的話幹嘛要set一個limit？

答案是，那是因為如果對腎不好的人而言，就有可能造成鋁中毒。

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說回來，與其擔心明礬中的鋁的傷害，我覺得在路邊炸油條、黑色的回鍋油、老闆用戴著塑料手套的手收你錢、找你錢，再用同一只手把熱騰騰的油條裝在plastic bag裡，還比較恐怖。

更不用說油條是高溫油炸澱粉類食物，acrylamide之類的致癌物含量比前陣子那些餅乾多的多了。

這麼多風險因子擺在眼前，那些仙家還專門選一個傷害最不明確的來講，真的很厲害，

不過也確實啦，我這篇不止闢謠，還解釋到有理有據，可是觀看率一定比不上張口就來（或是隨手就抄）的【吃油條會造成老人癡呆】的狐扯那麼簡潔有力。

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所以我這篇不是寫給大眾看的，是寫給油條老闆們看的，

Hey～老闆們啊～如果你沒有放明礬，記得直接寫大大個字在你的招牌旁邊說你【沒有放明礬】，

如果你有放，你可以在你的招牌旁邊寫說【研究沒有發現明礬會造成老人癡呆】，

然後記得～不要用手拿油條，要用夾子；熱熱的油條不要用plastic bag裝，可以用紙來包；油定期換，至少不要是黑色的，

相信我，這樣做之後，生意會蒸蒸日上的～

#知識就是力量

#油條

#嚇得我去買套豆漿油條來壓壓驚

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讓朋友們放心，是一件功德無量的事情