韭菜的營養價值

一般而言，我是不會去詳細分析一種蔬菜的特性的，我的做法都是教大家怎麼分辨食物的種類，

比如澱粉類的食物並不是只有飯麵冬粉意麵，其實還有玉米、各種薯、南瓜等，

比如蛋白質就是肉、魚、豆、蛋、奶，

比如紅肉白肉怎麼分辨，

比如瓜果類可以用食用方式和吸收的營養素來分辨是蔬菜還是水果，比如番茄、小黃瓜，煮之後可以當作蔬菜，生吃可以當作水果，

但最近在幫忙籌備一個節目（會不會成還不知道），策劃人問了我蠻多這類問題，就促使我多去查找了一下一些特殊食材的特殊營養價值，

策劃人是說，這樣可以幫大眾提高多一點認識，也對使用和食用那些食材多一點興趣，何樂而不為？

好，我想也是，他說服到我了。

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所以，這系列第一集我們就來講講 #韭菜 好了，看反應我再看要不要繼續做下去。

我們常聽說的關於韭菜的特性是壯陽和清血，那是不是這樣呢？

我查找了一下，確實有這樣的記載。

主要是韭菜的鋅含量比較多，同時又有豐富的【硫化丙烯】（Propylene sulfide），是一種揮發性精油，有刺激血液循環的作用，硫化丙烯從名字來看就知道那是一種硫化物，常見的有刺激味道的食材都有，比如蒜和蔥。

確實在一定程度上可以提高雄風。

除了硫化丙烯，韭菜也含有其他種類的【硫化物】，有擴張血管的效果，

還有【檞皮素】（quercetin），抗發炎，抗氧化的效果不錯，可以減少氧化造成的血管阻塞，所以對於血管的健康也有幫助，只是與其說清血，說是清血管會比較恰當。

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血管健康了，血管擴張了，雄風又可以再加一點分。

所以民間說法基本是正確的，韭菜也被歸納在 #五辛 之一，屬於當之無愧。

#知識就是力量

#預防勝於治療

#認識你的菜

額外補充：雖然效果因人而異，但有些哺乳媽媽如果吃到韭菜會有可能斷奶，而且效果強勁，所以各位媽媽可以留意一下。

至於是什麼原理或成份導致，目前還沒有定論。