代糖

來來來，一樣是 #廢物利用，這一篇不推我的shopping課說不過去了，因為這種看營養標籤的簡單步驟，只要是用心上課的學生都會。

很長，看完的給你拍拍手。

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我們才講，有些人真的會以為【爸爸是男人，所以所有男人都是他爸爸】，

這就是典型案例：

1，【自己賣的羅漢果糖有碳水，就以為羅漢果糖都有碳水】，

真相是，#羅漢果糖 本身不是碳水，也不含碳水，

他賣的那個之所以會有碳水，那是因為添加了 #赤蘚糖醇 Erythritol ，赤蘚糖醇屬於碳水，

我找到了那個羅漢果糖的ingredient，我們可以看到Erythritol的排列在羅漢果糖的前面。

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2，其他同性質的代糖產品好歹會在包裝上就有寫明【with Erythritol】，

而他賣的那個就沒有這樣寫，所以小丑和他的韭菜們就天真的直接以為那就是純羅漢果糖，

韭菜們就算了，但買了2張證書，有幾十個頂尖老師教導的叫主，這個錯誤很低級。

我的shopping 課才239，他那兩張證書就至少高20多倍的價錢，結果連這個都看不到？

【這絕對不是因為他老師教的是沒有用的東西，而是因為他老師教的是沒有用的東西】

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3，【為什麼這類羅漢果糖代糖產品要添加 Erythritol？為什麼不直接用純羅漢果糖就好？】

因為他們不是把羅漢果打碎罷了，而是從羅漢果萃取出來的一種【苷類化合物】，量很少，甜度很高。純羅漢果糖的甜度是白糖的【200倍】，

200倍的意思是：如果要達到5g糖的甜度，只需要用到0.025g的羅漢果糖罷了，

一般人是測量不到0.025g的。

或是換個說法，200倍的甜度，就代表1茶匙（5g）的純羅漢果糖，就有1kg白糖的甜度，

這已經不是吃起來甜翻天的問題，而是這樣【很難賣】的問題。

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所以就需要添加其他東西，通常會有2種做法，其一，加其他澱粉，比如麥芽糊精，有些阿斯巴甜產品就是這樣做；

其二，混合其他甜度比較低的代糖，比如在這裡的case就是Erythritol，Erythritol的甜度大概是白糖的70%，所以要達到5g白糖的甜度，需要用到7.14g的Erythritol，

這就讓產品設計多了一個空間，他們可以調整Erythritol和羅漢果糖的比例，讓他們呈現出跟白糖1：1的甜度，也就是我假設平常都要加5g的糖，我現在很方便的只需要加5g的【Erythritol+羅漢果糖】就可以了，

不需要算來算去，這麼麻煩，

老實說這個設計真的很聰明，是很值得讚賞的產品設計。

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4，但是，為什麼明明有加Erythritol，產品包裝上卻隱瞞呢？

這很可能是因為近年來有研究報告指出【血液中Erythritol 數值較高的人發生心臟病、中風或死亡等重大心臟不良事件風險較高】

當然，這只是相關性研究，並不是直接找到了因果，

但並不妨礙從此Erythritol的大眾觀感就不好了，如果被相信了那個相關性研究之研究結果的人知道你的產品有加，那他們可能會反過頭來罵你謀害他們。

所以為了銷量，有些商家就選擇不寫出來，反正大家心照不宣就好，總不會有人一邊賣還一邊自曝其短拿石頭砸自己的腳吧？不會吧？不會這麼蠢吧？

但顯然，他們高估了某些群體的智商。

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5，那麼，講到這裡，你只要有用腦想，就應該出現一個疑惑：“咦？那這樣的話，我如果吃這個小丑賣的所謂羅漢果糖，事實上是在吃99%的Erythritol？”

對，沒錯，就是這樣。

所以他跟你吹他用的是羅漢果糖，其實本質上用的就是Erythritol，羅漢果糖的含量少到基本可以忽略不計。

與其說這是羅漢果糖，不如說這是加了羅漢果糖的Erythritol更正確。

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6，還有最後一點，就算有些產品隱瞞添加了Erythritol的事實，

但他們的宣傳上也沒有說自己的【低碳】，他們會寫zero 卡路里、zero升糖、keto 友善，頂多寫zero net carbs（也就是zero可消化碳水的意思），

但不會自作聰明的講這是【低碳】，因為Erythritol本來就不是低碳的東西。

至於小丑割貨來賣的這個月餅，是用純羅漢果糖？還是用加了羅漢果糖的Erythritol？就看廠家有沒有要公佈ingredient了。

但其實也算的出來：如果用的是純羅漢果糖，那就是44.6g的純碳水；如果是用加了羅漢果糖的Erythritol，按照跟白糖1：1的添加來看，也就少了10多g可消化碳水罷了，還有20多30g的升糖精緻碳水。

所以這月餅我看起來並不keto friendly。

#功德無量

#知識就是力量

#代糖

不行了不行了，本日最佳留言就給他們兩個了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

其一：我是Naturelish的產品開發部門的consult蛤，不是代言人，也不賣產品，如果你們有看到他們任何一條廣告說我是代言人的，跟我說，他們要罰錢的。其二：修復奶粉是幫助修復用的，一般人不用吃。主要是給開刀，做治療的人用的，作用是幫助修復，減少副作用。其三：智商稅才是最貴的消費